Omega-3-Saatenbrot

Die Leinsamen grob schroten und 40 g der Chiasamen fein mahlen. (Ich mache beides mit meinem Mixstab, der einen Zerkleinerer-Aufsatz besitzt.)

Sesammus (Tahin), Zuckerrübensirup, Salz und Brotgewürz im Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten hinzugeben und so lange verrühren, bis alles gleichmäßig in der Masse verteilt ist.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Brotmasse in die Form füllen und glatt streichen. Abgedeckt für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank quellen lassen, z. B. über Nacht.

Die Form unabgedeckt in den kalten Backofen stellen und das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze zunächst 30 min backen. Danach das Brot aus der Form auf einen Backrost stürzen und in 30 min ohne Form fertig backen.

Vor dem Anscheiden das Brot vollkommen auskühlen lassen. Aus einem Brot enthält man ca. 22 Scheiben (11 Portionen).

Das Brot hält sich ca. 1 Woche. Man kann das Brot auch sehr gut in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf scheibenweise auftauen. Schmeckt auch getoastet sehr gut.

Das Brot ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Protein und Ballaststoffen, enthält jedoch kaum Kohlenhydrate. Es ist jedoch sehr energiereich. Auch ist es eine gute Quelle für die B-Vitamine B1, B3 und Biotin sowie für Vitamin E, Zink, Eisen und Magnesium.

Nährwerte p. Portion (2 Scheiben, ca. 40 g):

Energie: 626 kcal / 1125 kJ
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 10,8 g
Protein: 11,3 g
Fett: 20 g