Knusprige schnelle Brötchen
einfach, für 9 Brötchen
Zutaten
für| 300 g | Weizenmehl Type 550 |
| 100 g | Roggenmehl |
| 350 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Salz |
| 12 g | Frischhefe |
| Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehle und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser dazugießen. Alle Zutaten nur ganz kurz mit einer Gabel vermischen, der Teig sollte ziemlich flüssig sein. Notfalls nochmal 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Die Schüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 230 Grad Umluft aufheizen und auf den Boden des Ofens eine Schale mit Wasser stellen. Blech mit Backpapier auslegen und vom Teig mit einem Esslöffel Häufchen abstechen. Dann auf jedem Brötchen ein paar Sonnenblumenkerne verteilen und sie mit ein bisschen Mehl bestäuben.
Dann ca. 22 Minuten backen.
Den Backofen auf 230 Grad Umluft aufheizen und auf den Boden des Ofens eine Schale mit Wasser stellen. Blech mit Backpapier auslegen und vom Teig mit einem Esslöffel Häufchen abstechen. Dann auf jedem Brötchen ein paar Sonnenblumenkerne verteilen und sie mit ein bisschen Mehl bestäuben.
Dann ca. 22 Minuten backen.
Kommentare
Wir backen die Brötchen jetzt seit Wochen jedes Wochenende, alle sind begeistert. Tolles Rezept, sehr einfach und sehr überzeugend im Ergebnis. Danke!
Hallo Alex, habe heute morgen dein Rezept ausprobiert und was soll ich sagen - Mega. 5 Sterne sicher und ein Foto folgt natürlich Danke das tolle einfache Rezept
Oh wie schön. Das freut mich aber sehr. Bin auf Dein Foto gespannt. Lg Alex
Bei mir wurden leider nur flache Kekse draus. Was habe ich falsch gemacht? Der Teig war super gegangen, aber mit der Mengenangabe mit dem Esslöffel bin ich nicht klar gekommen. Schmecken tun sie trotzdem 😉
Hast du vielleicht den Teig zulange gerührt? Beim abstechen vorsichtig sein und auf keinen Fall mehr den Teig verrühren. Lg Alex
Hallo, sehr feine Brötchen. Musste Trockenhefe nehmen, da ich noch keine frische Hefe bekommen habe. Ich habe sie zuvor im Wasser mit einer Prise Zucker aufgelöst bis sie schaumig wurde und dann alle Zutaten verknetet. Sonnenblumenkerne hatte ich keine mehr zu Hause, so nahm ich Kürbiskerne und Sesam. Die Brötchen schmecken sehr fein und sind schön fluffig. Toll, werde ich auf jeden Fall wieder backen. Vielen Dank für das Rezept. Schöne Grüße Bebberle
Hallo Bebberle, das ist schön das es auch mit Trockenhefe funktioniert.....freut mich wenn die Brötchen gelungen sind und euch schmecken. Dankeschön fürs ausprobieren. Lg Alex
Hallo, hab sie jetzt bereits das dritte Mal gemacht, weil sie uns einfach bestens schmecken. Früh am Morgen den Teig hergestellt und zum Frühstück am späten Vormittag frisch aus dem Ofen geholt. Dieses Mal sind sie von der Form her etwas besser als die beiden ersten Male, da waren sie sehr flach. Hatte auch schon überlegt, mir so ein Brötchenbackblech zuzulegen, damit sie gleichmäßiger werden, weil der Teig doch sehr weich ist. LG von Sterneköchin2011
Die Brötchen schmecken super - nur an der Form muss ich noch arbeiten. Meine sind sehr hoch geworden.
Hallo Sabine, das freut mich... besser wie zu flach.... Lg Alex