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Köftelikbulgursalat mit Mango

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40 Min. normal 26.03.2020



Zutaten

für
250 g Bulgur (Köftelik, gibt es im türkischen Supermarkt)
650 ml Wasser, kochend
2 Paprikaschote(n), rot
½ Glas Jalapeños ohne Öl
0,33 Glas Tomate(n), getrocknete
1 Mango(s), reif
2 Schalotte(n)
1 Knoblauchzehe(n)
0,67 Tube/n Tomatenmark
1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gestr. Paprikapulver, rosenscharf
Olivenöl zum Braten

Für das Dressing:

1 EL Himbeeressig
3 EL Sesamöl
½ TL Honig
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Köftelik in eine Schale geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Das Wasser sollte ca. 2 cm über dem Köftelik stehen. Die Schale zur Seite stellen, zwischendurch den Köftelik umrühren, sodass er letztendlich das gesamte Wasser aufgesogen hat.

Während sich der Köftelik mit Wasser voll saugt, Paprika, Jalapeños, getrocknete Tomaten, Mango und Schalotten in kleine Würfel schneiden.

Schalotten, Knoblauch und Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Anschließend ca. die Hälfte des Tomatenmarks hinzugeben und ebenfalls kurz erhitzen lassen, bis sich alles gut miteinander verbindet. Anschließend den Köftelik hinzugeben und gut umrühren. Die Paprikagewürze ebenfalls dazugeben.

In einer separaten Schüssel Essig, Sesamöl und Honig verrühren und Mango Jalapeños und getrocknete Tomaten hinzufügen.

Zum Schluss die Köftelik-Mischung und die Mangomischung vermengen und final mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat kalt servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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