Schnelle Gemüsepfanne low carb


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variabel, vegetarisch oder mit Fleisch, auch vegan möglich

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15 Min. normal 13.02.2020



Zutaten

für
1 m.-große Zucchini
2 kleine Karotte(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
200 g Champignons
1 m.-großer Fenchel
1 große Spitzpaprika, rot
etwas Salz und Pfeffer
½ Becher Crème double, vegan: z.B. Mandelcuisine
Putenbrust, geräuchert oder Kasselerlachs, optional
½ Becher Mini-Mozzarella
etwas Kokosöl und/oder Olivenöl
n. B. Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Eine große Pfanne bereitstellen und das Öl hineingeben. Den Herd noch nicht einschalten. Dann in dieser Reihenfolge das Gemüse aufeinander geschichtet in die Pfanne geben: Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten, Fenchel gewaschen, ohne Strunk, in Würfel geschnitten. Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Zwiebel geschält, in Würfel geschnitten, Zucchini gewaschen und in geviertelte Scheiben geschnitten. Zum Schluss die gewaschene, entkernte und in Streifen geschnittene Spitzpaprika. Jetzt den Herd einschalten. Nach ca. 2 - 3 Minuten durchmischen und weiter auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt gewürfelte, geräucherte Putenbrust oder Kasselerlachs (es geht auch Fleischwurst) dazu. Durchmischen und Crème double unterrühren. Mozzarellakugeln halbieren, zugeben und kurz anschmelzen lassen. Nach Geschmack können auch frische oder getrocknete Kräuter dazugegeben werden. Ich habe dieses Mal auf Kräuter verzichtet.

Vegetarier lassen natürlich das Fleisch weg und Veganer können Pflanzencuisine verwenden und das Fleisch sowie den Käse weglassen oder Alternativen verwenden. Hier wird das Gemüse nicht tot gekocht und dieses Variante ergibt eine knackige Gemüsepfanne.



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sarah020191

Sehr lecker!Haben es innerhalb kürzester Zeit schon 2 mal gegessen und auch absolut nichts am Rezept geändert

01.02.2021 20:52
Antworten
patty89

Hallo einfach, schnell und lecker tolle Pfanne, hat allen geschmeckt Danke für das Rezept LG patty

14.05.2020 12:53
Antworten
renatekon

Sehr lecker

15.02.2020 14:11
Antworten
renatekon

Sehr lecker

15.02.2020 14:10
Antworten