Süßkartoffel-Kichererbsen Curry
Vegan und absolut lecker!
Zutaten
für| 600 g | Süßkartoffel(n), gewürfelt |
| 200 g | Kichererbsen |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Schalotte(n) |
| 400 g | Tomaten, stückige |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 TL, gehäuft | Garam Masala |
| etwas | Pfeffer |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln (ca. 1,5 x 1,5 cm). Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen von der Schale befreien und fein hacken.
Nun die Schalotten und der Knoblauch in Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne anschwitzen. Die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen dazugeben, würzen und kurz anbraten, sodass Röstaromen entstehen. Mit der Kokosmilch und den stückigen Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei einen Deckel auflegen und gelegentlich umrühren.
Dazu passt Basmatireis.
Nun die Schalotten und der Knoblauch in Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne anschwitzen. Die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen dazugeben, würzen und kurz anbraten, sodass Röstaromen entstehen. Mit der Kokosmilch und den stückigen Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei einen Deckel auflegen und gelegentlich umrühren.
Dazu passt Basmatireis.
Kommentare
Hallo einfach, schnell und lecker tolles Curry Danke für das Rezept LG Patty