Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 40 Minuten
Die Rosinen in 50 ml Amaretto, am besten über Nacht, einweichen.
Die Äpfel entkernen, schälen und in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Äpfel mit braunem Zucker darin dünsten. Die Rosinen mit dem Amaretto dazugeben und etwas weiter dünsten. Abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Schmand, 25 ml Amaretto, Zucker und Zimt cremig schlagen. Sahne gut unterheben. Den Apfelsaft mit dem restlichen Amaretto mischen.
Eine Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit der Saft-Amaretto-Mischung beträufeln und ein Drittel der Mascarponecreme darauf verstreichen. Die Äpfel mit den Rosinen darauf verteilen (ein paar für die Deko zurückbehalten). Erneut eine Lage Löffelbiskuits darauf schichten und wieder mit Saft beträufeln. Die restliche Mascarponecreme darauf streichen. Mit Apfelstücken, Rosinen und etwas Zimt garnieren.
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