Chinesische Buchenpilzpfanne von KrümelmonsterTiffy | Chefkoch

Zutaten

für

150 g	Buchenpilze
2 m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Kokosfett
300 g	Zucchini
1 Dose	Mungobohnenkeimlinge
1 kl. Dose/n	Mais
12	Cherrytomate(n)
1 Dose	Kokosmilch
1 TL, gestr.	Currypaste, rot
1 TL	Currypulver
1 TL	Kreuzkümmel
125 g	Parmesan
1 TL	Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Die Pilze am unteren Stiel kappen und ganz lassen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe klein würfeln und kurz in Kokosfett braten. Die Zucchini klein würfeln und dazugeben. Das Wasser von den Mungobohnenkeimlingen abgießen. Die Keimlinge in die Pfanne geben. Den Mais und die Kokosmilch hinzugeben und 10 Min. köcheln lassen.

Die Tomaten vierteln oder halbieren und mit Gewürzen und Parmesan zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Alles gut umrühren.

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Rezept von

KrümelmonsterTiffy

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