Griechischer Reissalat mit gerösteten Mandeln von Uncle_Bens | Chefkoch

Reis- oder Nudelsalat

Zutaten

für

50 g	Babyspinat
12 kleine	Rispentomate(n)
30 g	Mandelblättchen
100 g	Joghurt, 2% Fett
½	Zitrone(n), den Saft davon
1 EL	Honig, flüssiger
2 EL	Olivenöl
50 ml	Milch
	Salz und Pfeffer
1 Pck.	Uncle Ben’s Express Griechisch-Djuvec-Reis
12	Oliven, z. B. Kalamata

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Spinat und Tomaten waschen. Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Tomaten, Spinat, Oliven und Mandeln vermengen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend zusammen mit dem Reis in einer Schale anrichten. Alles mit dem Joghurtdressing beträufeln und leicht vermengen und servieren.

Tipp: Dieser Salat ist auch eine schöne Beilage zu gegrilltem Geflügel.

Pro Portion 13 g E, 29 g F, 51 g KH = 546 kcal (2290 kJ)

Rezept von

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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung

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