Zutaten
für| 4 EL | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Linsen, rote |
| 250 g | Tomaten, stückige |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, bis 1,5 Liter, je nach gewünschter Konsistenz |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 2 EL | Tomatenmark, 3-fach konzentriert |
| 4 Zweig/e | Thymian, Blättchen abgezupft |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 80 g | Chorizo in dünnen Scheiben, in kleine Quadrate geschnitten, ohne Fett geröstet |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), das Weiße in feine Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, Blättchen abgezupft, fein gehackt |
| 3 EL | Sherry, trocken |
| 6 EL | Rotweinessig |
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hierin andünsten. Linsen, Tomaten, Gemüsebrühe, Paprika, Tomatenmark, Thymian und Zucker zufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind. Mit einem Mixstab grob pürieren (ist die Suppe zu dick, noch Brühe nachgießen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauchzwiebeln, Petersilie, Sherry und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish in kleinen Schälchen separat zur Suppe servieren.
Lauchzwiebeln, Petersilie, Sherry und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish in kleinen Schälchen separat zur Suppe servieren.
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