Chili con Nueces
veganes Chili mit Walnüssen
Zutaten
für| 100 g | Walnusskerne |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Paprikaschote(n), rote oder gelb |
| 2 | Chilischote(n), getrocknete, bei Bedarf mehr |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Chilibohnen |
| 1 Dose | Baked Beans |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 150 ml | Rotwein, trockener |
| 50 ml | Kaffee, starker oder Espresso |
| 1 EL | Paprikapulver, geräuchertes, mild |
| 1 TL | Paprikapulver, geräuchertes, rosenscharf |
| 1 TL | Kreuzkümmel, frisch gemörsert |
| ¼ TL | Zimt |
| 20 g | Schokolade, dunkle, mindestens 60 % Kakaoanteil |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl, neutrales, zum Anbraten |
Zubereitung
Walnusskerne hacken, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Peperoni zerkleinern und die Paprikaschote putzen sowie würfeln.
Die Walnüsse trocken in einer Pfanne etwas anrösten.
Etwas Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, Knoblauch und Chili mit dem Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Die anderen Gewürze - bis auf Zimt - zugeben und mit Rotwein ablöschen. Die Kidneybohnen abspülen und alle 3 Bohnensorten sowie die gewürfelte Paprikaschote zugeben und alles rund 45 Minuten köcheln lassen (Vorsicht: Setzt gerne an, also immer mal ordentlich durchrühren). Dann Schokolade, Kaffee und Zimt zugeben, final abschmecken und noch ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Sollte das Chili zu dick sein, mit etwas passierten Tomaten (wenn gerade zur Hand), sonst mit etwas Wasser verdünnen.
Wir mögen das Chili am liebsten mit Baguette oder Fladenbrot, als Wrap oder mit Tortilla-Chip und Käse überbacken (das eher zu einem Spiele- oder DVD-Abend in geselliger Runde.
Die Walnüsse trocken in einer Pfanne etwas anrösten.
Etwas Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, Knoblauch und Chili mit dem Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Die anderen Gewürze - bis auf Zimt - zugeben und mit Rotwein ablöschen. Die Kidneybohnen abspülen und alle 3 Bohnensorten sowie die gewürfelte Paprikaschote zugeben und alles rund 45 Minuten köcheln lassen (Vorsicht: Setzt gerne an, also immer mal ordentlich durchrühren). Dann Schokolade, Kaffee und Zimt zugeben, final abschmecken und noch ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Sollte das Chili zu dick sein, mit etwas passierten Tomaten (wenn gerade zur Hand), sonst mit etwas Wasser verdünnen.
Wir mögen das Chili am liebsten mit Baguette oder Fladenbrot, als Wrap oder mit Tortilla-Chip und Käse überbacken (das eher zu einem Spiele- oder DVD-Abend in geselliger Runde.
Kommentare
Hallo RoBaLu, das freut mich das dir/euch das Gericht gut geschmeckt hat. Die Chilimenge kann man natürlich an das eigene Schärfeempfinden anpassen, Kaffee und Schoki, ist sicher auch Geschmackssache, wer sonst nicht für starken Kaffee oder dunkle Schoki zu haben ist, sollte sich dann lieber ran tasten. LG Vini
Einfach nur supergut, das Chilirezept! Fünf Sterne! Ich habe es für Burritos verwendet, den Rest gibt es dann etwas verdünnt, mit Schmand und frischer Petersilie verfeinert, als Suppe. Die Rezeptmenge an Chili habe ich reduziert, weil die Chilibohnen aus der Dose schon ganz schön Wumms mitgebracht haben. Durch die Bitterschokolade und den starken Kaffee war mir die Bitternote einen Tick zu vorlaut, mit zwei Eßlöffel Agavendicksaft habe ich das abgemildert. Ganz normaler Haushaltszucker geht natürlich auch, dann aber nur 1 Eßlöffel.
Die dürfen von Anfang an mit schmurgeln!
Wann kommen denn die Walnüsse ans Chili?
Hallo, ich stöbere schon lange bei CK, aber dieses Rezept ist so toll, da habe ich mich extra angemeldet um eine Bewertung und einen Kommentar abgeben zu können. Wir haben das Rezept einmal ausprobiert, waren total begeistert und haben es letzte Woche für eine Feier als Mitbringsel gemacht, das war so schnell weg und ich wurde mehrfach nach dem Rezept gefragt. Danke für das super Rezept. Gruß Nati