Enten - Gröstl mit Bratwurst und Frühlingszwiebeln
Resteverwertung z.B. nach der Jensen-Ente
Zutaten
für| 300 g | Fleisch, gebratenes Entenfleisch ( Reste ) |
| 3 Stück(e) | Bratwurst |
| 6 | Kartoffel(n) |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 TL | Currypulver |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 50 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, ( oder Knoblauchpulver ) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Entenfleisch klein schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln mit dem Grün in dünne Ringe schneiden. Bratwürste in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter wenden braun braten. Bratwurstscheiben zugeben und mit braten. Zwiebelringe zufügen und mitdünsten. Wenn alles schön kross ist, die Butter zugeben, zerlaufen lassen und das Entenfleisch zugeben. Frischen Knoblauch pressen oder Pulver zufügen. Salzen und pfeffern und das Currypulver untermischen. Das Ganze unter Wenden solange weiterbraten, bis alles schön kross ist.
Dazu reicht man einen Salat der Saison.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter wenden braun braten. Bratwurstscheiben zugeben und mit braten. Zwiebelringe zufügen und mitdünsten. Wenn alles schön kross ist, die Butter zugeben, zerlaufen lassen und das Entenfleisch zugeben. Frischen Knoblauch pressen oder Pulver zufügen. Salzen und pfeffern und das Currypulver untermischen. Das Ganze unter Wenden solange weiterbraten, bis alles schön kross ist.
Dazu reicht man einen Salat der Saison.
Kommentare
Eine gute Idee für die Resteverwertung, auch wenn ich das Rezept nicht 1:1 nachgekocht habe. Als Inspiration war es dennoch klasse. Nachdem mir die Bratwurst geschmacklich nicht so recht zur Ente zu passen schien, ich aber noch Maultaschen in der Gefriertruhe hatte, habe ich diese in Scheiben geschnitten und anstelle der Bratwurst mit in die Pfanne geworfen. Hat gut geschmeckt.