Annes Zabaione mit Erdbeeren
italienische Weinschaumcreme
Zutaten
für| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 | Eigelb (Kl. M), sehr frisch |
| 3 EL | Zucker |
| 250 ml | Weißwein |
| 500 g | Erdbeeren |
Zubereitung
1. Vanilleschote längs einritzen und mit dem Messer das Mark herauskratzen.
2. Eigelbe, Vanillemark und Zucker in einen Schlagkessel oder eine Metallschüssel geben. Wein mit einem Schneebesen unterrühren.
3. Schüssel über ein leicht siedendes, dampfendes (nicht kochendes!) Wasserbad setzen und mit dem Schneebesen ca. 10 Min. aufschlagen.
4. Die Zabaione soll dicklich-cremig und heiß sein. Sie darf nicht kochen, da sie dann gerinnt.
5. Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse kalt rühren. Mit geputzten und halbierten Erdbeeren servieren.
2. Eigelbe, Vanillemark und Zucker in einen Schlagkessel oder eine Metallschüssel geben. Wein mit einem Schneebesen unterrühren.
3. Schüssel über ein leicht siedendes, dampfendes (nicht kochendes!) Wasserbad setzen und mit dem Schneebesen ca. 10 Min. aufschlagen.
4. Die Zabaione soll dicklich-cremig und heiß sein. Sie darf nicht kochen, da sie dann gerinnt.
5. Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse kalt rühren. Mit geputzten und halbierten Erdbeeren servieren.
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