Vatapa
Brasilien
Zutaten
für| 350 g | Weißbrot |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 70 g | Cashewnüsse |
| 70 g | Krabben, getrocknet |
| 70 g | Erdnüsse |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Koriander, frisch |
| 2 EL | Petersilie, frisch |
| 1 | Ingwer |
| 50 ml | Olivenöl |
| 100 ml | Öl (Palmöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Kokosmilch mit etwas Wasser vermischen und das Brot darin einweichen, danach pürieren. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Koriander, der Petersilie, dem Ingwer, Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern.
In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Gewürzmasse hinein geben. Alles kurz anbraten, dann die Brotmasse hinzugeben. Nun ebenfalls Erdnüsse, Cashewkerne und Krabben im Mixer zerkleinern, alles in den Topf geben und durchrühren. Unter ständigem Rühren das Palmöl zugießen und alles auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten kochen. Die Masse sollte beginnen, sich vom Topfboden zu lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Gewürzmasse hinein geben. Alles kurz anbraten, dann die Brotmasse hinzugeben. Nun ebenfalls Erdnüsse, Cashewkerne und Krabben im Mixer zerkleinern, alles in den Topf geben und durchrühren. Unter ständigem Rühren das Palmöl zugießen und alles auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten kochen. Die Masse sollte beginnen, sich vom Topfboden zu lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommentare
bras. Produkte findet man oft in asiatischen Lebensmittelläden und unzähligen bras. Online-shops. Ich bereite ein Vatapá wie folgt vor: Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und absieben danach in Kokosmilch legen. Zwiebel, getrocknete ganze Scrimps (für die Optik) in Palmöl andünsten, dann Erdnüsse, Cashewkerne, zerkleinerten getrockneten Scrimps, Salz, Brotmischung, Fischfond, Ingwer und Stockfisch (gekocht und zerkleinert) werden dann hinzugefügt. Solange umrühren, bis die Masse sich vom Topfboden zu lösen beginnt. Knoblauch und Olivenöl benutze ich hier garnicht, nur Palmöl (orig. azeite-de-dendê) Wird normalerweise zu "moqueca de peixe", ein scharfer Fischeintopf serviert.
Hallo nochmal, nur der Vollständigkeit halber, und falls es jemanden interessiert: Bei Gourmondo fand ich das Palmöl, und bei www.brasil-shop24.de die getrockneten Krabben. Viele Grüße Bubazi
Hi bubazi, ich bin der Artur wollte deine frage schnell beantworten! Ich weiss nicht wo du in Deutschland lebst, aber in den grossen metropolen wie z.B. HH, FRA, BER, MN, H und sogar Duesseldorf gibt es einige Laeden die Brasilianische Spaezialiteten verkaufen. Dort findet du es mit sicherheit. Diegetroknete Krabben sind noch leichter zu finden, die krigst du in jedes asiatische Gescheft. Falls du aus HH bist es gibt ein geschaeft in Altona. Leider errinnere ich mich niicht mehr an die genaue adresse!!! Hoffe ich koennte dir mit deiner frage helfen, lass mich bitte wissen ob du was gefunden hast! Liebe Gruesse Mestre Cuca Artur
Hallo Nisut, das Rezept hört sich wirklich interessant an. Ich möchte es gerne mal ausprobieren - aber wo bekommt man in Deutschland (kurzfristig) getrocknete Krabben und Palmöl? Wenn Du einen hilfreichen Tip hättest - wäre ich superdankbar! Viele Grüße Bubazi
Hallo Nisut du hast dich bei diesem rezept so einige male vertippt. In Brasilien / Bahia heisst es Vatapa'. LGaB