Waterzooi
Belgien
Zutaten
für| 1 kg | Hühnerfleisch (Flügel, Brüste und Keulen) |
| 4 | Eigelb |
| 250 g | Möhre(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Knollensellerie |
| 3 Stängel | Petersilie |
| 1 Knolle/n | Petersilie |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 50 ml | Öl |
| 4 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, die Zwiebel würfeln und je 150 g Möhren und Sellerie stifteln. Das restliche Gemüse in grobe Teile schneiden.
Die Hähnchenteile von allen Seiten im Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das grob zerteilte Gemüse im Öl dünsten. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Die Brühe an gießen. Petersilienstängel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhrenstifte kochen. Die Hähnchenteile warm stellen und die Brühe in einen Topf sieben. 2-3 EL der Brühe mit der Sahne und dem Eigelb verrühren. Dann die Sahne-Ei-Masse in die Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Hähnchenteile mit Kartoffeln, Gemüsestiften und der Sauce servieren.
Die Hähnchenteile von allen Seiten im Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das grob zerteilte Gemüse im Öl dünsten. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Die Brühe an gießen. Petersilienstängel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhrenstifte kochen. Die Hähnchenteile warm stellen und die Brühe in einen Topf sieben. 2-3 EL der Brühe mit der Sahne und dem Eigelb verrühren. Dann die Sahne-Ei-Masse in die Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Hähnchenteile mit Kartoffeln, Gemüsestiften und der Sauce servieren.
Kommentare
Eine Frage, weil mir das Fleisch sehr viel erscheint : Ist ein Kilo Fleisch für 4 Portionen bezogen auf "4 Teller" oder "4 Leute werden gut satt davon (also eher zwei Teller p.P.)"? Und 1kg mit oder ohne Knochen?
Genau so habe ich es in Brüssel serviert gekriegt. Schon dort hat es mir gemundet, und jetzt habe ich auch noch das Rezept dazu. Besser geht' s nicht.
Suuuuuperleckeres Rezept, es hat uns allen wunderbar geschmeckt! Echt klasse, bisher war mir die belgische Küche völlig unbekannt, jetzt werf ich öfter mal einen Blick rein! Danke!
Danke für dieses Rezept. Werde es nächste Woche ausprobieren. Die Gemüse aus der gekochte Brühe kommen nicht hinein wenn ich es richtig verstehe?
absolut lecker. vielen dank
Habe jetzt in Dubai "Waterzooi" gegessen und es hat uns so gut geschmeckt, dass ich es nachkochen werde. Danke für das Rezept ! LG Amelie
Gentse Waterzooi... ist so ungefähr wie Hühnerfrikassee... erinnert mich an eine Kochsendung hier in Belgien mit dem gleichen Namen. Vielen Dank für das Rezept! Wird gleich ausprobiert! Schauen wir mal, inwieweit es an das Familienrezept meines Freundes heranreicht ;-)
Hallo, Hab mich gefragt was das sein kann....den namen vom Rezept hab ich noch nie gehört. Hört sich aber einfach an und ist auch bestimmt gut zum nach Kochen. Gruß Nadia