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Lauchfladen

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20 Min. normal 10.02.2020



Zutaten

für

Für den Teig:

7 g Hefe, frisch
Wasser, lauwarm
200 g Dinkelmehl Type 630
½ TL Salz
1 EL Olivenöl extra vergine

Für den Belag:

½ Stange/n Lauch
100 g Bauchspeck, durchwachsener
50 g Champignons, braun
1 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Gemüsebrühepulver
1 EL Schmand
2 EL Sahne
50 g Emmentaler, fein gerieben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 8 Stunden 50 Minuten
Für den Teig die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 15 Minuten stehen lassen.

Mehl mit Salz und Öl verrühren und die aufgelöste Hefe dazugeben. Nun langsam schluckweise warmes Wasser dazugeben und immer wieder gut verkneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Nun noch mindestens 5 Minuten weiter kneten. Die Schüssel abdecken und zum Gehen (ca. 6 - 8 Stunden) in die Röhre stellen und dabei nur die Beleuchtung einschalten.

Für den Belag den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, die Pilze putzen und den Lauch waschen. Zwiebel und Pilze in kleine Würfel, Lauch in dünne Ringe schneiden.

Den Speck mit Öl in einer Pfanne anbraten, Zwiebel- und Pilzwürfel sowie die Lauchringe dazugeben, mit Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen und alles gut durchbraten.
Schmand und Sahne unterrühren.

Zum Schluss den Teig nochmals durchkneten und dann auf ein mit Folie oder Papier ausgelegtes Blech geben und ganz dünn ausrollen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Fladen im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.
Den geriebenen Käse auf dem Fladen verteilen und 10 Minuten bei gleichbleibender Temperatur fertig backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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