Weißkrautbällchen
ein vegetarisches Rezept von der Mittelmeerinsel Zypern
Zutaten
für| 350 g | Weißkohl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ TL | Kümmel |
| einige Stiele | Petersilie, glatte |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Natron |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 2 EL | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Liter | Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Das Weißkraut grob zerkleinert in Gemüsebrühe mit etwas Kümmel ca. 15 - 20 Minuten kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Dann zusammen mit der glatten Petersilie in einer Moulinette zerkleinern, es muss zu Mus werden. In eine Schüssel geben und mit Mehl, Natron und dem Ei verrühren. Wenn nötig, noch das Paniermehl zugeben. Kräftig abschmecken mit Salz und Pfeffer. Der Teig ist sehr weich.
Öl in einem Topf erhitzen, mit 2 Teelöffeln etwas Teig abstechen und in dem heißen Öl schwimmend ausbacken. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Gut schmeckt zu diesem Gericht Gurkenjoghurt.
Dann zusammen mit der glatten Petersilie in einer Moulinette zerkleinern, es muss zu Mus werden. In eine Schüssel geben und mit Mehl, Natron und dem Ei verrühren. Wenn nötig, noch das Paniermehl zugeben. Kräftig abschmecken mit Salz und Pfeffer. Der Teig ist sehr weich.
Öl in einem Topf erhitzen, mit 2 Teelöffeln etwas Teig abstechen und in dem heißen Öl schwimmend ausbacken. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Gut schmeckt zu diesem Gericht Gurkenjoghurt.
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