Bao-nana Cake - Südafrikanischer saftiger Bananenkuchen
für eine 26er Springform oder eckige Backform
Zutaten
für| 300 g | Weizenmehl |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Rapsöl |
| 200 ml | Buttermilch |
| 4 m.-große | Banane(n) |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 50 g | Baobab Pulver |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Das Mehl sieben, Backpulver und Baobab Pulver untermischen.
Die Eier trennen. Eigelb, Rapsöl, Buttermilch mit dem Mixer gut verrührt. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrückt und mit etwas Zitronensaft beträufelt, damit der Brei nicht braun wird. Allerdings ist das nicht nötig, wenn der Bananenbrei sofort unter die bereits vermischten Zutaten gerührt wird. Sind alle feuchten Zutaten gut verrührt, das Mehl kurz unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine runde 26er Springform oder eine eckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann die Temperatur auf 150 °C herunter drehen und 10 Minuten weiterbacken.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. In kleine Stücke schneiden und entweder noch etwas warm oder völlig abgekühlt servieren.
Die Eier trennen. Eigelb, Rapsöl, Buttermilch mit dem Mixer gut verrührt. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrückt und mit etwas Zitronensaft beträufelt, damit der Brei nicht braun wird. Allerdings ist das nicht nötig, wenn der Bananenbrei sofort unter die bereits vermischten Zutaten gerührt wird. Sind alle feuchten Zutaten gut verrührt, das Mehl kurz unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine runde 26er Springform oder eine eckige Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann die Temperatur auf 150 °C herunter drehen und 10 Minuten weiterbacken.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. In kleine Stücke schneiden und entweder noch etwas warm oder völlig abgekühlt servieren.
Kommentare
Na klar, ich freue mich über jedes Bild, was willst Du denn für Öl nehmen, Sonnenblumenöl? Ich glaube, dass das keinen Unterschied machen würde. Experimentieren ist sowieso auch gern gesehen. LG von Nudelmary
Den Kuchen werde ich gern ausprobieren,möchte aber das Rapsöl gern ersetzen, darf ich dir ein Bild von meinem Kuchen dann einstellen, das würde mich freuen :) LG