Möhren-Brot aus meiner Versuchsküche


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gesund und einfach

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30 Min. normal 08.01.2020



Zutaten

für
600 g Dinkelmehl Type 1050
9 g Trockenhefe, Bio-, 9 g
1 EL Rohrohrzucker
1 TL Salz
150 ml Milch oder Milchersatz, Bio-
4 EL Olivenöl
einige Möhre(n), ca. 8 - 10 Stück
2 Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 3 Stunden
Die Möhren, etwa 8 bis 10 Stück, schälen und in Salzwasser garen, dann abgießen. Den Sud aufheben und anderweitig verwenden. Die Möhren pürieren und erkalten lassen.

Das Püree darf gern noch etwas warm sein, jedoch nicht über 40 Grad, da ansonsten die Hefe nicht mehr arbeiten kann.

Die Milch leicht anwärmen, das Tütchen Hefe und den Kokosblütenzucker dazugeben, verrühren und etwas ruhen lassen, bis Blasen oben drauf sind.

In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel wiegen und eine Kuhle hineindrücken, in diese das Milch-Hefegemisch geben. Öl, Kürbiskerne, 400 g vom Möhrenmus und das Salz noch dazugeben und alles zu einem Teig rühren oder rühren lassen - das mache ich mit der Küchenmaschine.

Sollte der Teig nicht fest genug sein, einfach etwas Mehl nachgeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Die Schüssel abdecken und den Teig gut 1 - 1,5 Stunden gehen lassen, dann den Teig nochmals kurz kneten und in eine Form geben. Das oben Brot einschneiden.

Den Ofen auf 200 °C mit Ober-/Unterhitze vorheizen und in der Zeit den Teig in der Form nochmals 10 Minuten gehen lassen. Ich habe eine Schale mit kaltem Wasser unten in den Ofen gestellt.

Das Brot bei 170 - 180 °C etwa 1 Stunde backen. Das Brot mit dem Klopftest prüfen. Wenn es hol klingt, das Brot stürzen und vollkommen abkühlen lassen.

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