Gebratener Reis mit Gemüse und Chorizo

Am Vortag den Parboiled Reis mit der gekörnten Gemüsebrühe und dem Kurkuma vermischen und in der 1,5-fachen Menge Wasser am besten in einem Reiskocher gar kochen. Abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Die Möhre in kleine Würfel schneiden.

Die Brechbohnen für insgesamt 8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die gewürfelte Möhre nach 6 Minuten dazu geben und noch für 2 Minuten zusammen mit den Bohnen blanchieren. Dann das Gemüse auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Knoblauch und die Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Zucker, Pfeffer, Salz sowie jeweils einer Messerspitze geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Dann mit einem EL Olivenöl vermischen und alles marinieren lassen. Nach Belieben noch fein gewürfelte Chilis dazugeben.

Die Paprikaschoten längs vierteln und dann quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln halbieren, den Strunk entfernen und längs in dünne Spalten schneiden. Die Chorizo pellen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem Wok - alternativ eine hohe Pfanne nehmen - zwei EL Sonnenblumenöl erhitzen und den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren für ungefähr fünf Minuten anbraten. Den Reis aus dem Wok nehmen.

Einen EL Olivenöl in den Wok geben, die Chorizo bei mittlerer Hitze kurz anbraten und dann herausnehmen.

Die Zwiebelspalten unter Rühren im Wok kurz anbraten, dann die Paprikastreifen dazugeben, salzen und alles bei hoher Hitze für fünf Minuten pfannenrühren. Die marinierten Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die blanchierten Bohnen und Möhren sowie den angebratenen Reis und die Chorizo dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und nochmal auf mittlerer Stufe erhitzen. Bei Bedarf mit heller Sojasauce und den übrigen Gewürzen abschmecken.