Saftige Mohntorte
alternativ auch glutenfrei
Zutaten
für| 250 g | Mehl *) |
| 125 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), 3 davon getrennt |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pck. | Mohnback |
| 2 Becher | Schmand |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Beutel | Pistazien |
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, 1 Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Mürbeteig in eine vorbereitete Springform geben, dabei einen Rand andrücken.
Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, jedoch ohne Zucker.
Mohnback, 1 Becker Schmand sowie Vanillepudding verrühren und auf den Boden geben.
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 - 40 min backen.
3 Eiweiß steif schlagen. 3 Eigelb mit Puderzucker sowie 1 Becher Schmand verrühren und unter den Eischnee heben. Diese Masse auf die Mohnmasse geben und nochmals im heißen Backofen weitere 10 min. backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und auf den ausgekühlten Kuchen geben. Anschließend mit Pistazien bestreuen.
*) für eine glutenfreie Variante statt 250 g Mehl folgende Zutaten verwenden:
175 g Reismehl
55 g Maisstärke
0,5 EL Chiasamen
1,5 EL Wasser
Chiasamen und Wasser mischen, sodass eine gelartige Masse entsteht und unter die anderen glutenfreien Zutaten mischen.
Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, jedoch ohne Zucker.
Mohnback, 1 Becker Schmand sowie Vanillepudding verrühren und auf den Boden geben.
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 - 40 min backen.
3 Eiweiß steif schlagen. 3 Eigelb mit Puderzucker sowie 1 Becher Schmand verrühren und unter den Eischnee heben. Diese Masse auf die Mohnmasse geben und nochmals im heißen Backofen weitere 10 min. backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und auf den ausgekühlten Kuchen geben. Anschließend mit Pistazien bestreuen.
*) für eine glutenfreie Variante statt 250 g Mehl folgende Zutaten verwenden:
175 g Reismehl
55 g Maisstärke
0,5 EL Chiasamen
1,5 EL Wasser
Chiasamen und Wasser mischen, sodass eine gelartige Masse entsteht und unter die anderen glutenfreien Zutaten mischen.
Kommentare
Einer der leckersten Kuchen überhaupt! Einfach zu machen, gut einen Tag vorher zu backen und dann frisch die Sahne und Pistazien drauf. Kleiner Tipp, sieht wunderschön aus, wenn man auf die Pistazien noch ein paar Gänseblümchen legt.