Schneebällchen

Den Magerquark gut abtropfen lassen. Den Frischkäse abgießen. Beides in einer Schüssel mit dem fein geriebenen Parmesan, Chiliflocken, Panko, Zitronensaft, Zitronen- und Orangenabrieb vermengen. Sollte die Masse zu feucht sein, noch etwas Panko untermengen. Die Masse für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Anschließend aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, in dem grob geriebenen Parmesan wälzen, auf einen Teller geben und bis zum Servieren kalt stellen.