Karamell-Salz-Plätzchen

Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf weich werden lassen. Wenn man sie im Topf schmelzen lässt, danach etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Zucker 3 Minuten aufschlagen. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe. Dann die zwei Eier und das Mark der Vanilleschoten zugeben und noch 2 Minuten weiterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Dann Mehl, Salz, Natron zugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Sahnetoffees möglichst klein schneiden und in den Teig rühren. Dann den Teig mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit er etwas aushärtet. Wenn der Teig zu weich ist, lassen sich die Plätzchen schlecht formen. Lieber etwas länger kühlen als zu kurz.

Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dann die Kugeln mit angefeuchteten Fingern ein wenig flach drücken (nur ein kleines bisschen, weil die Kugeln breit laufen) und mit ein wenig Meersalz bestreuen.
Achtung: nur maximal 16 Plätzchen auf ein Blech geben, damit der Abstand groß genug ist und sie nicht ineinander verlaufen.

Auf der mittleren Schiene ca. 8 - 10 Minuten backen, bis der Rand anfängt leicht zu bräunen.
Die Plätzchen auf dem Backpapier komplett auskühlen lassen, weil sie sonst kleben und sehr brüchig sind.

Ich stelle meine Bleche dafür mit einem Geschirrtuch abgedeckt auf die Terrasse. So geht es schnell, und im Winter ist es dort kühl genug.

1 Portion ergibt ca. 130 Plätzchen