Topinambur-Süßkartoffel-Suppe


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vegetarisch, schnell

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5 Min. simpel 08.01.2020 287 kcal



Zutaten

für
400 g Topinambur
100 g Möhre(n)
250 g Süßkartoffel(n)
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Zucker, braun oder Vollrohrzucker
1 TL Currypulver
Zitronensaft
Koriander
Thymian
Salz
Cayennepfeffer oder Chili
1 EL saure Sahne oder Schmand oder Crème fraîche
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Topinambur, die Möhren und die Süßkartoffel gründlich waschen und würfeln. Ggf. schälen, falls nicht Bioware.

Im Topf 1 - 4 EL Öl erhitzen und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen und 10 - 15 min. köcheln lassen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Braunen Zucker und Currypulver hinzufügen und mit Zitronensaft, Koriander, Thymian, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Danach alles gut pürieren.

Zum Schluss noch 1 - 2 EL saure Sahne - ich nehme auch gerne fettarmen Frischkäse, falls wir nichts anderes da haben - untermengen. Ggf. noch einmal kurz pürieren und die Suppe warm oder kalt genießen.

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Kommentare

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Äpfelchen2108

Toll das es dir geschmeckt hat und danke für das schöne Rezeptbild! LG und frohe Ostern :) 🥚🐇

04.04.2021 19:35
Antworten
patty89

Hallo einfach, schnell und lecker tolle Suppe Danke für das Rezept LG Patty

06.02.2020 05:39
Antworten