Rinderhüfte mit Knoblauch und Gemüse
Sonntagsbraten
Zutaten
für| 880 g | Rinderbraten (Hüfte) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 200 g | Knollensellerie |
| 100 g | Lauch |
| 700 g | Kartoffeln, festkochende |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Knoblauchknolle(n) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| evtl. | Saucenbinder (z. B. Mondamin) bei Bedarf |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Das Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier abtupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem großen Bräter 1 EL Rapsöl erhitzen, dass Fleisch rundum scharf anbraten. Das restliche Öl mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch damit einpinseln. Tomatenmark dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen. Dann offen 45 Minuten im heißen Backofen schmoren lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in grobe Stücke schneiden. Ebenso Sellerie, Lauch sowie Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Gemüse und Kartoffeln um den Braten verteilen, die Brühe angießen und alles weitere 30 Minuten garen lassen. Die Tomaten abbrausen. Zusammen mit dem halbierten Knoblauch zulegen und weitere 25 Minuten mitgaren.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen, dann aufschneiden. Zum Schluss Petersilie waschen, hacken und bestreuen, servieren. Die Sauce evtl. mit Mondamin binden.
Das Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier abtupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem großen Bräter 1 EL Rapsöl erhitzen, dass Fleisch rundum scharf anbraten. Das restliche Öl mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch damit einpinseln. Tomatenmark dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen. Dann offen 45 Minuten im heißen Backofen schmoren lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in grobe Stücke schneiden. Ebenso Sellerie, Lauch sowie Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Gemüse und Kartoffeln um den Braten verteilen, die Brühe angießen und alles weitere 30 Minuten garen lassen. Die Tomaten abbrausen. Zusammen mit dem halbierten Knoblauch zulegen und weitere 25 Minuten mitgaren.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen, dann aufschneiden. Zum Schluss Petersilie waschen, hacken und bestreuen, servieren. Die Sauce evtl. mit Mondamin binden.
Kommentare