Weiße Nürnberger Lebkuchen
für ca. 20 Stück
Zutaten
für| 350 g | Mandel(n), ungeschält |
| 1 TL, gestr. | Zimt |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 50 g | Zitronat und Orangeat |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Backoblaten, 9 cm |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Wasser, heißes |
| 5 Tropfen | Zitronensaft |
Zubereitung
Ergibt ca. 20 Stück.
Mandeln fein reiben. Zimt, Muskat, Nelken und feingehacktes Zitronat und Orangeat untermischen. Eiweiß ohne Eigelbspuren in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker 5 Minuten mit dem Handrührgerät gut unterschlagen. Mandel-Gewürzmischung unterheben.
Die Masse auf Backoblaten hügelförmig aufstreichen, ca. 2 cm hoch. Auf Bleche setzen und über Nacht trocknen lassen. Danach im Backofen bei 150 Grad ca. 40 Minuten backen.
Aus 50 g Puderzucker, Wasser und Zitronensaft eine Glasur bereiten und die Lebkuchen damit bepinseln. Mit abgezogenen Mandeln oder kandierten Früchten garnieren.
Mandeln fein reiben. Zimt, Muskat, Nelken und feingehacktes Zitronat und Orangeat untermischen. Eiweiß ohne Eigelbspuren in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker 5 Minuten mit dem Handrührgerät gut unterschlagen. Mandel-Gewürzmischung unterheben.
Die Masse auf Backoblaten hügelförmig aufstreichen, ca. 2 cm hoch. Auf Bleche setzen und über Nacht trocknen lassen. Danach im Backofen bei 150 Grad ca. 40 Minuten backen.
Aus 50 g Puderzucker, Wasser und Zitronensaft eine Glasur bereiten und die Lebkuchen damit bepinseln. Mit abgezogenen Mandeln oder kandierten Früchten garnieren.
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