Mürbeplätzchen mit Doppelfüllung
Linzer mal anders
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 325 g | Weizenmehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 200 g | Butter oder Margarine |
Außerdem: |
|
|---|---|
| n. B. | Ananaskonfitüre zum Bestreichen |
| 75 g | Zartbitterschokolade für die Füllung |
| etwas | Kokosfett für die Füllung |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Zucker, den Vanillinzucker und das Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geteilte, kalte Fett geben, mit dem restlichen Mehl bedecken und schnell zu einem glatten Teig kneten. Falls er klebt, den Teig eine Weile kaltstellen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form mit ca. 4 - 5 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, ca. 1 cm Durchmesser, damit Ringe entstehen. Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 175° - 200° Ober-/Unterhitze je nach Ofen etwa 9 Minuten backen.
Die erkalteten ungelochten Plätzchen auf der Rückseite mit der erwärmten und evtl. durch ein Sieb gestrichenen Konfitüre bestreichen und mit den Ringen zusammenkleben. Die Schokolade mit dem Kokosfett bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen lassen und gut verrühren. Die Plätzchen in der Mitte damit füllen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form mit ca. 4 - 5 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, ca. 1 cm Durchmesser, damit Ringe entstehen. Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 175° - 200° Ober-/Unterhitze je nach Ofen etwa 9 Minuten backen.
Die erkalteten ungelochten Plätzchen auf der Rückseite mit der erwärmten und evtl. durch ein Sieb gestrichenen Konfitüre bestreichen und mit den Ringen zusammenkleben. Die Schokolade mit dem Kokosfett bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen lassen und gut verrühren. Die Plätzchen in der Mitte damit füllen.
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