Aspik mit Hühnchen und Ei
auf Reis serviert
Zutaten
für| 2 EL | Sesamöl |
| 10 | Hühnerflügel |
| 2 TL | Ingwer, gerieben |
| 1,2 Liter | Hühnerbrühe |
| 4 EL | Reiswein |
| 4 EL | Zucker |
| 100 ml | Sojasauce |
| 8 | Ei(er) |
| Salz | |
| 400 g | Reis |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
Zubereitung
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerflügel darin braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Fleisch und Bratsatz in einen Topf geben und Ingwer, Brühe, Reiswein, Sojasauce und die Hälfte des Zuckers hinzugeben.Auf hoher Temperatur zum Kochen bringen. Schaum oben abschöpfen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
Brühe ohne Fleisch in ein Behältnis geben und etwas abkühlen lassen. Dann in den Gefrierschrank geben, bis sie sich verfestigt. Hühnerfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Eier in eine Schüssel geben, restlichen Zucker und etwas Salz hinzugeben, und mit einem Schneebesen verrühren. In eine Pfanne geben und auf niedriger Hitze unter Rühren stocken lassen.
Reis kochen und Frühlingszwiebeln würfeln.
Aspik in kleine Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden und zusammen mit dem Ei und dem Hühnerfleisch auf dem heißen Reis servieren. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Fleisch und Bratsatz in einen Topf geben und Ingwer, Brühe, Reiswein, Sojasauce und die Hälfte des Zuckers hinzugeben.Auf hoher Temperatur zum Kochen bringen. Schaum oben abschöpfen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
Brühe ohne Fleisch in ein Behältnis geben und etwas abkühlen lassen. Dann in den Gefrierschrank geben, bis sie sich verfestigt. Hühnerfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Eier in eine Schüssel geben, restlichen Zucker und etwas Salz hinzugeben, und mit einem Schneebesen verrühren. In eine Pfanne geben und auf niedriger Hitze unter Rühren stocken lassen.
Reis kochen und Frühlingszwiebeln würfeln.
Aspik in kleine Würfel (ca. 1 cm Kantenlänge) schneiden und zusammen mit dem Ei und dem Hühnerfleisch auf dem heißen Reis servieren. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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