Möhren-Orangen-Suppe
z. B. als Vorspeise
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Möhre(n) |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel, ca. 10 g, ggf. mehr, je nach Geschmack |
| 1 EL | Olivenöl |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Orange(n) |
| 2 EL | Saucenbinder, hell |
| Salz und Pfeffer, bunter schwarzer oder weißer, frisch gemahlen | |
| Koriander, frisch gemahlen, optional |
Zum Garnieren: |
|
|---|---|
| 1 | Orange(n), filetiert |
| 1 | Möhre(n), in dünne Streifen gehobelt |
| etwas | Dill, frisch |
Zubereitung
Die Zwiebeln oder die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Möhren, putzen, schälen, abspülen und würfeln. Den Ingwer schälen und hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- oder die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Dann die Möhrenwürfel und den gehackten Ingwer zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
Die Suppe pürieren, den Orangensaft einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Dann den Saucenbinder einrühren und die Suppe noch etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen oder Tellern anrichten und mit den Orangenfilets, Möhrenhobeln und Dill garnieren.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- oder die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Dann die Möhrenwürfel und den gehackten Ingwer zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
Die Suppe pürieren, den Orangensaft einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Dann den Saucenbinder einrühren und die Suppe noch etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen oder Tellern anrichten und mit den Orangenfilets, Möhrenhobeln und Dill garnieren.
Kommentare
Hallo McMoe einfach, schnell und lecker tolle Suppe! Danke für das Rezept LG Patty