Kanelsnurrer
Norwegische Zimtknoten, für ca. 24 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 1 Pck. | Hefe |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 |
| ½ TL | Salz |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 100 g | Butter |
| 130 g | Zucker, brauner |
| 2 EL | Zimt |
| etwas | Kardamom |
Zubereitung
Milch und Butter kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Darauf achten, dass die Mischung nur lauwarm ist, da ansonsten die Hefe kaputt gehen kann. Hefe in die Mischung bröseln und gut verrühren, sodass am Ende eine homogene Masse entsteht.
450 g Mehl, Salz, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben. Die Milch-Butter-Hefemischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach nur so viel Mehl hinzugeben, bis er sich gut verarbeiten lässt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter-Zimtmischung zubereiten. Hierfür ist es von Vorteil, wenn die Butter etwas weicher ist. Butter zusammen mit dem braunen Zucker, Zimt und etwas Kardamom vermischen.
Den Teig rechteckig ausrollen und mit der Butter-Zimtmischung gleichmäßig bestreichen, dabei möglichst kein Rand lassen. Den Teig von der oberen und der unteren Seite so übereinander klappen, dass drei Lagen Teig übereinander liegen. Anschließend mit dem Nudelholz nochmal ein wenig über den Teig rollen. Von der schmalen Seite jeweils ca. 3 cm dicke Steifen schneiden. Diese Streifen jeweils in sich zu einer Kordel drehen und einen Knoten in die Kordel machen. Teigknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm schmecken die Zimtknoten am allerbesten.
450 g Mehl, Salz, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben. Die Milch-Butter-Hefemischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach nur so viel Mehl hinzugeben, bis er sich gut verarbeiten lässt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter-Zimtmischung zubereiten. Hierfür ist es von Vorteil, wenn die Butter etwas weicher ist. Butter zusammen mit dem braunen Zucker, Zimt und etwas Kardamom vermischen.
Den Teig rechteckig ausrollen und mit der Butter-Zimtmischung gleichmäßig bestreichen, dabei möglichst kein Rand lassen. Den Teig von der oberen und der unteren Seite so übereinander klappen, dass drei Lagen Teig übereinander liegen. Anschließend mit dem Nudelholz nochmal ein wenig über den Teig rollen. Von der schmalen Seite jeweils ca. 3 cm dicke Steifen schneiden. Diese Streifen jeweils in sich zu einer Kordel drehen und einen Knoten in die Kordel machen. Teigknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm schmecken die Zimtknoten am allerbesten.
Kommentare
Ich habe den Hefeteig mittags angesetzt und mehrmals gehen lassen und immer wieder geknetet. Abends habe ich dann ausgerollt und bestrichen und nochmal etwas ruhen lassen. Dann 32 Streifen geschnitten!!! Fertig geknetet, gebacken und mit Vanilleglasur beträufelt. Je länger der Teig geht, desto mehr wird es und noch fluffiger. Ich habe ihn einfach in der Küche Maschine gelassen und zwischendurch Rasen gemäht und anderes.
Oh und ich kann leider nur 5 sterne geben, aber verdient hatte das Rezept sehr viel mehr davon!!!! LG Kathi
Ich bin wir ich begeistert, meine Kids lieben die Zimt Schnecken, aber da ist das Rollen bei mir immer eine gluckssache, mal klappt und dann wieder nicht. Diese Knoten sind eine Offenbarung, sind so einfach zu machen und sehen dabei so unglaublich gut aus und schmecken absolut herrlich! Habe sie letzte Woche schon 2mal gebacken Und jedes mal gleich die doppelte Portion, sind schneller weg, als man denken kann. Mein Mann schmiert auf noch warme Knoten Butter drauf und ist überglücklich, Vielen Dank für das Rezept, LG Kathi
Einfach, unglaublich lecker. Ergab bei mir 24 Stück mit Suchtfaktor.
Einfach und köstlich. Danke fürs teilen. Sternchen und Foto sind unterwegs. LG, Gabi
Hat mir riesig Spaß gemacht, tolles Rezept. Einfach in der Handhabung. Geschmacklich toll, würde nichts verändern. Alle Sterne!!!
Das freut mich sehr, dass Dir das Rezept so gut schmeckt :)
Super lecker. Ergibt ca. 7 Stück (zumindest bei mir). Hab das Gebäck in Norwegen mal gegessen und vermisse es seitdem. Total einfach zu machen und schmeckt hervorragend. Danke für das tolle Rezept. :-)