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Exotisch-würzige Karottensuppe

Auf der Basis von Karotten und Kokoswasser entsteht eine exotische Spezialität. Rezept aus Bali, Indonesien.

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25 Min. normal 03.11.2019



Zutaten

für
120 g Karotte(n), grob geraspelt
5 m.-große Tomate(n)
2 kleine Chilischote(n), rot oder grün
30 g Ingwer, frisch oder TK
4 Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
500 g Kokoswasser
14 g Hühnerbrühe
1 EL Reisweinessig, mild
2 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
1 Prise(n) Muskatnuss
1 Msp. Kardamompulver
2 TL Oregano
1 EL Minze, getrocknet

Außerdem:

2 EL Sesamöl, hell
4 EL Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
6 EL Kokosmilch, cremig (24% Fett)

Zum Überbacken:

2 Scheibe/n Toastbrot
6 Scheibe/n Gouda, mittelalt

Zum Garnieren:

n. B. Blüten und Blätter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel die entsprechende Menge von unten her abraspeln. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grünen Strunk sowie die Körner entfernen. Die Hälften längs und quer halbieren. Die kleinen, grünen Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und als Ganzes verwenden.

Alle Zutaten in einen hinreichend großen Topf geben und mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Toastbrot hellbraun toasten und mit dem Gouda belegen. Den Backofen auf 220 Grad Oberhitze vorheizen.

Die Kaffir-Limettenblätter entfernen. Die Suppe in den Blender geben und auf höchster Stufe für 1 Minute fein pürieren. Das Püree zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern zurück in den Kochtopf geben. Das Sesamöl, 2 EL der Schnittsellerie und 3 EL von der Kokosmilch zufügen, unterrühren und kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf die Servierschalen verteilen, mit den restlichen Schnittsellerieblättern und der Kokosmilch garnieren. Die Toastbrote darauf legen. Überbacken, bis der Käse hellbraune Flecke bekommt. Sofort aus dem Ofen nehmen, garnieren und heiß servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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