Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln in einen breiten Topf geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im heißen Ofen für 40 Minuten schmoren lassen, bis alles gar ist und sich weich anfühlt. Dann das Gemüse herausnehmen und beiseitegestellt abkühlen lassen.
Dann das Gemüse pürieren. Worcestersauce und Balsamico dazugeben und bei wenig Hitze weiterhin rühren, langsam die Gemüsebrühe dazugeben und gut verrühren. Die Suppe weitere 3 - 5 Minuten köcheln.
Die Suppe schmeckt abgekühlt besser. Also entweder für eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen oder mit Eiswürfeln servieren.
Mit Knäckebrot servieren.
Optional noch eine Scheibe fettarmen Käse dazu essen. Dann ist das Gericht aber nicht mehr vegan.
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