1/6
Foto von tempi70
2/6
Foto von jens66
3/6
Foto von soja2010
4/6
Foto von Biggyli
5/6
Foto von Heddu
6/6
Foto von Heddu
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Altberliner Sülze
Verfasser
Mitglied seit 09.10.2004
80 Beiträge (ø0,02/Tag)
Zutaten
| 2 kg | Eisbein(e) (gepökelte Schweinshaxe) |
| 250 g | Schweineschwarte |
| 2 Liter | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 6 Körner | Pfeffer |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| Salz und Pfeffer | |
| 375 ml | Essig |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer, Essig und Gewürzgurken in Wasser zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen und mit den Schwarten klein schneiden. Die Gurken fein würfeln. Die abgeseihte Brühe (etwa 3/4 Liter) kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Essig nach und nach zugeben. Fleisch und Gurken untermischen und die Masse zum Erstarren in eine weite, flache Schüssel gießen.
Die Sülze in Scheiben geschnitten mit Kräuterremoulade, sauren Gurken und Bratkartoffeln servieren.
Die Sülze in Scheiben geschnitten mit Kräuterremoulade, sauren Gurken und Bratkartoffeln servieren.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Ein wunderbares Rezept das ich wie folgt abgewandelt habe. Anstelle
der Schwarte nehme ich 2 Schweineohren( ist wichtig zum gelieren).
Außerdem verzichte ich auf das Suppengrün. Und weil ich es gerne
sauer mag bin ich mit dem Essig großzügig.
der Schwarte nehme ich 2 Schweineohren( ist wichtig zum gelieren).
Außerdem verzichte ich auf das Suppengrün. Und weil ich es gerne
sauer mag bin ich mit dem Essig großzügig.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Tolles Rezept, danke. Ich habe nur den Essig halbiert und Schweinskopf statt Schwarte genommen, Wirklich gelungen! Fotos sind hochgeladen.
LGv. Heddu
Tolles Rezept, danke. Ich habe nur den Essig halbiert und Schweinskopf statt Schwarte genommen, Wirklich gelungen! Fotos sind hochgeladen.
LGv. Heddu
Genauso wird sie bei uns auch gemacht - haargenauso!!! Nur, dass unser Rezept aus Sachsen kommt... ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, hemet-nisut-weret,
deine Sülze ist sehr lecker!
Da wir sie gerne essen, habe ich sie in sterilisierte Gläser abgefüllt, die dann, kühl gelagert ca. 6 Monate haltbar sind. Nur bei uns halten sie nicht so lange "grins"!!!
LG Brigitte
deine Sülze ist sehr lecker!
Da wir sie gerne essen, habe ich sie in sterilisierte Gläser abgefüllt, die dann, kühl gelagert ca. 6 Monate haltbar sind. Nur bei uns halten sie nicht so lange "grins"!!!
LG Brigitte
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Wirklich prima!!! Allerdings habe ich noch Silberzwiebeln hinzugefügt!!!
LG Pia
LG Pia
Hallo,
ein hilfreiches Rezept zur Herstellung einer Sülze. Habe allerdings das Suppengrün nicht entfernt, sondern noch Gemüse und Zucker nach meinem Gusto hinzugefügt und dann in Gläsern abgefüllt. So zubereitet wird es meist, in der im Rezept erwähnten Weise, mit unbeschreiblichen Genuss verzehrt.
Vielen Dank, das Rezept verleitet mich noch weiterhin mit "Gesülztem" zu experimentieren.
ein hilfreiches Rezept zur Herstellung einer Sülze. Habe allerdings das Suppengrün nicht entfernt, sondern noch Gemüse und Zucker nach meinem Gusto hinzugefügt und dann in Gläsern abgefüllt. So zubereitet wird es meist, in der im Rezept erwähnten Weise, mit unbeschreiblichen Genuss verzehrt.
Vielen Dank, das Rezept verleitet mich noch weiterhin mit "Gesülztem" zu experimentieren.
Also als Berlinerin, kann ich nur sagen, genauso muss sie sein. Kenne diese Sülze aus meiner Kindheit und habe sie schon oft selber gemacht!
Bild wird hochgeladen - LG Soja2010
Bild wird hochgeladen - LG Soja2010
Mein Vater hatte immer Sülze gemacht. Wir hatten diese Sülze immer gern gegessen. Soweit ich mich erinnern kann, kamen noch Schweineohren u- pfötchen dazu.
Diese Sülze würde ich gerne für ein Abendbüffet machen. Da ich schon sehr viel in den 4 Tagen vor der Feier zubereiten muss, meine Frage dazu: Wie viel Tage im Voraus kann ich diese Sülze machen? Oder anders gefragt: Wie lange ist die Sülze haltbar?
Diese Sülze würde ich gerne für ein Abendbüffet machen. Da ich schon sehr viel in den 4 Tagen vor der Feier zubereiten muss, meine Frage dazu: Wie viel Tage im Voraus kann ich diese Sülze machen? Oder anders gefragt: Wie lange ist die Sülze haltbar?
Hallo, eine Frage zu dem Rezept: fehlt da nicht noch Gelatine? Oder wie wird die Masse sonst fest?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
bernibiker
22.11.2005 13:03 Uhr