Flammkuchen mit Lachs und Lauch
schnelles und raffiniertes Rezept
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 210 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 2 Prise(n) | Zucker |
| 470 g | Dinkelmehl + etwas mehr zum Ausrollen |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 120 g | Ziegenfrischkäse |
| 70 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, ganz fein geschnitten |
| 1 TL | Orangenabrieb, bio |
| 110 g | Ziegenkäse (Ziegenbergkäse), gerieben |
| 210 g | Räucherlachs, in feinen Scheibchen |
| 1 Stange/n | Lauch, in feinen Ringen |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zügig verkneten und im Anschluss ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1Stunde, warmer Ort).
Für den Belag, Frischkäse und Crème fraîche verrühren mit Gemüsebrühe, Orangenabrieb und Knoblauch abschmecken.
Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen, wenn gewünscht hier bereits in 4 Teile aufteilen (ich mache immer ein ganzes Blech) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Creme-Mischung dünn bestreichen, den Ziegenbergkäse darüber streuen, den Lachs zerzupft und den Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Pfeffern (Vorsicht mit dem Salz!). Im vorgeheizten Ofen, 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 16 - 20 Minuten backen.
Bei 4 Portionen pro Portion 750 Kcal
Für den Belag, Frischkäse und Crème fraîche verrühren mit Gemüsebrühe, Orangenabrieb und Knoblauch abschmecken.
Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen, wenn gewünscht hier bereits in 4 Teile aufteilen (ich mache immer ein ganzes Blech) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Creme-Mischung dünn bestreichen, den Ziegenbergkäse darüber streuen, den Lachs zerzupft und den Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Pfeffern (Vorsicht mit dem Salz!). Im vorgeheizten Ofen, 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 16 - 20 Minuten backen.
Bei 4 Portionen pro Portion 750 Kcal
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