Auflauf
Gemüse
Hauptspeise
Käse
Saucen
Schwein
Rezept speichern  Speichern Rezept speichern  Speichern

Das Rezept wurde erfolgreich in deinem Kochbuch gespeichert.

Das Rezept konnte nicht gespeichert werden, da deine Kochbuch-Hauptkategorie mit 300 Rezepten voll ist! Bitte verschiebe oder lösche einige Rezepte und versuche es dann erneut.


Blumenkohlauflauf mit Kasseler

überbacken mit einer leckeren Käsesauce

Durchschnittliche Bewertung: 3.33
bei 1 Bewertungen
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

20 Min. normal 09.10.2019



Zutaten

für
1 kl. Kopf Blumenkohl
1 TL, gestr. Muskatnuss, geriebene
n. B. Salz
400 g Kasseler Kamm, gewürfelt
3 EL, gehäuft Weizenmehl
2 EL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gestr. Pfeffer, weißer, fein gemahlen
extra Butterschmalz zum Braten

Für die Sauce:

25 g Butter, mildgesaäuerte
25 g Weizenmehl
100 ml Gemüsebrühe, selbst gekocht
100 ml Vollmilch
50 ml Schlagsahne
100 g Cheddarkäse, gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
n. B. Salz und Pfeffer, weißer, fein gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Den Kohlkopf waschen, die Röschen vom Strunk schneiden und in siedendem Salzwasser mit Muskat in ca. 15 Min. bissfest kochen. Die Röschen mit einer Schaumkelle entnehmen und im Eiswasser abschrecken. Sofern sie erkaltet sind, in einem Küchensieb bedeckt zwischenparken. Vom Sud 100 ml entnehmen und ebenfalls abgedeckt zur Seite stellen.

In einem Plastikbeutel das Mehl mit Paprikapulver und Pfeffer mischen und die in 2 cm geschnittenen Fleischwürfel darin gleichmäßig mehlieren. Die im Küchensieb abgestäubten Würfel in einer gefetteten heißen Pfanne gleichmäßig bräunen. Mit einer Schaumkelle entnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und ebenfalls abgedeckt zur Seite stellen.

Zur Herstellung der Sauce die Butter und das Mehl mischen und unter ständigem Rühren eine helle Schwitze bereiten. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen und in ca. 5 Min.unter ständigem Rühren eine cremige Sauce herstellen. Cheddar und Parmesan darin schmelzen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fleischwürfel in einer kleinen Auflaufform gleichmäßig verteilen und den Blumenkohl darauf schichten. Mit der Käsesauce bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze die Form auf den mittleren Einschub geben und den Auflauf etwa 15 - 20 Min. überbacken, bis die Käsesauce beginnt braun zu werden.

Den Auflauf servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.