Ungarisches Kesselgulasch aus dem Slowcooker
für einen 3,5 l Slowcooker/Crockpot
Zutaten
für| 800 g | Rindergulasch |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote und gelb |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Dose/n | Tomaten, stückige |
| 250 ml | Rotwein, trockener |
| 3 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 Msp. | Kümmelpulver |
| 2 | Pimentkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Msp. | Chili |
| 1 TL, gehäuft | Zucker |
| 200 ml | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
Die Zwiebeln häuten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides vermischen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Nun in den Keramiktopf des Slowcookers schichtweise jeweils zu 1/3 den Zwiebelmix, die Paprikaschoten, die Kartoffeln und das Fleisch einfüllen. Nach jeder Schichtung ein wenig salzen (also 3-mal).
Wenn alles im Topf ist, alle Gewürze und den Zucker darüber streuen. ACHTUNG: Jetzt noch nicht den Pfeffer hinzugeben, da durch die lange Garzeit der Pfeffergeschmack sonst zu dominant wird. Mit dem Pfeffer wird erst zum Schluss abgeschmeckt.
Nun zuerst die Dose Tomaten und dann den Rotwein darüber gießen. Den Deckel auf den Slowcooker setzen und das Ganze 3 Stunden auf High und 2 weitere Stunden auf Low garen.
Nach dem Ende der Garzeit das Lorbeerblatt und die Pimentkörner herausfischen, die Sahne angießen und alles vorsichtig durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kesselgulasch in Teller füllen und mit frischem Brot servieren.
Die Zwiebeln häuten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides vermischen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Nun in den Keramiktopf des Slowcookers schichtweise jeweils zu 1/3 den Zwiebelmix, die Paprikaschoten, die Kartoffeln und das Fleisch einfüllen. Nach jeder Schichtung ein wenig salzen (also 3-mal).
Wenn alles im Topf ist, alle Gewürze und den Zucker darüber streuen. ACHTUNG: Jetzt noch nicht den Pfeffer hinzugeben, da durch die lange Garzeit der Pfeffergeschmack sonst zu dominant wird. Mit dem Pfeffer wird erst zum Schluss abgeschmeckt.
Nun zuerst die Dose Tomaten und dann den Rotwein darüber gießen. Den Deckel auf den Slowcooker setzen und das Ganze 3 Stunden auf High und 2 weitere Stunden auf Low garen.
Nach dem Ende der Garzeit das Lorbeerblatt und die Pimentkörner herausfischen, die Sahne angießen und alles vorsichtig durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kesselgulasch in Teller füllen und mit frischem Brot servieren.
Kommentare
Ich habe das Gulasch gekocht und mich bei den Zeitangaben ans Rezept gehalten, hätte ich doch nur die Kommentare gelesen... Die Kartoffeln waren noch fest, das Fleisch sehr zäh und geschmacklich war das alles nicht rund. Schade...
Noch zur Ergänzung: Habe Schweinefleisch, Rindfleisch und Kasseler verwendet. Tolle Kombination.
Zum Herrentag für 10 Personen mit 5 kg Fleisch mit allen Gewürzen ohne Kartoffeln im Kessel auf Holzfeuer gemacht. Kam toll an.
Ich habe schweinegulasch genommen. Und es 12-15h auf low gekocht, bis das Fleisch siczerfasert ist. Soo lecker.
Hallo! Dann schreibe ich jetzt den ersten Kommentar zu diesem Rezept. Ich habe den / das Gulasch am Samstagabend angesetzt und 12 Stunden auf LOW garen lassen. Einzige Änderungen: ohne Kartoffeln, aber mit Tomatenstücken aus der Dose (weil die Familie es so mag). Am Morgen dann noch nach Gusto abgeschmeckt. Das Gericht war perfekt von der Würzung (lecker mit dem Rotwein), saftig und so zart, wie Fleisch nur sein kann. VG Tiiine