Hähnchenschenkel mit Backpflaumen und Äpfeln
ein Essen für die Advents- und Weihnachtszeit
Zutaten
für| 10 | Hähnchenschenkel |
| n. B. | Salz und Pfeffer, fein gemahlen |
| 150 g | Backpflaume(n) |
| 1 großer | Apfel (Boskoop) |
| 1 große | Fleischtomate(n) |
| 150 g | Schalotte(n) |
| 100 ml | Portwein, roter |
| 100 ml | Sojasauce, dunkel, natürlich gebraut |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| etwas | Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung
Für die Zubereitung der Sauce die Backpflaumen zerkleinern, den Apfel und die Tomate vom Kerngehäuse befreien und in Würfel teilen, die Schalotten putzen und in kleine Würfel schneiden.
Alles in einer Pfanne in Butterschmalz braten, bis es beginnt zu bräunen. Mit Wein ablöschen, ggf. den Bratsatz lösen und den Wein komplett reduzieren lassen. Dann die Brühe, die Sojasauce und Curry und Paprika dazugeben und einrühren. Die Sauce sollte noch etwa 10 Min. leicht simmern, bevor sie in eine große Auflaufform umgefüllt wird.
Die Schenkel waschen, mit Küchenkrepp trocknen, n.B. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf das Gemüsebett legen. Bedenken, das die Sauce schon gewürzt wurde. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C auf den mittleren Einschub ohne Abdeckung stellen.
Nach etwa 50 Min. sollten die Schenkel gar und butterweich sein. Der Sauce entnehmen und auf dem Ofenblech bei zugeschalteter Grillfunktion bräunen.
In der Zwischenzeit die Sauce durchseihen. Die gebräunten Keulen mit der leckeren Weihnachtssauce servieren. Dazu kann man Kartoffeln aller Art, Nudeln oder auch Spätzle reichen, mit zusätzlichem Gemüse.
Alles in einer Pfanne in Butterschmalz braten, bis es beginnt zu bräunen. Mit Wein ablöschen, ggf. den Bratsatz lösen und den Wein komplett reduzieren lassen. Dann die Brühe, die Sojasauce und Curry und Paprika dazugeben und einrühren. Die Sauce sollte noch etwa 10 Min. leicht simmern, bevor sie in eine große Auflaufform umgefüllt wird.
Die Schenkel waschen, mit Küchenkrepp trocknen, n.B. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf das Gemüsebett legen. Bedenken, das die Sauce schon gewürzt wurde. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C auf den mittleren Einschub ohne Abdeckung stellen.
Nach etwa 50 Min. sollten die Schenkel gar und butterweich sein. Der Sauce entnehmen und auf dem Ofenblech bei zugeschalteter Grillfunktion bräunen.
In der Zwischenzeit die Sauce durchseihen. Die gebräunten Keulen mit der leckeren Weihnachtssauce servieren. Dazu kann man Kartoffeln aller Art, Nudeln oder auch Spätzle reichen, mit zusätzlichem Gemüse.
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