Zimtsterne


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45 Min. normal 09.03.2002 4845 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

500 g Mandeln, gemahlen
300 g Puderzucker
2 TL Zimtpulver
2 Eiweiß
2 EL Mandellikör
n. B. Puderzucker für die Arbeitsfläche

Für die Glasur:

1 Eiweiß
125 g Puderzucker

Nährwerte pro Portion

kcal
4845
Eiweiß
132,18 g
Fett
265,54 g
Kohlenhydr.
472,54 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen.

Für die Glasur das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen.

Die Sterne damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 °C Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten backen.

Die Masse hat 4845 Kcal.

Dieses schöne Rezept können Sie sich hier noch einmal in der Comic-Version anschauen: http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/3105,0/Chefkoch/Der-Zimtsternenhimmel.html

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Kommentare

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pelyjosa

Noch Noe zuvor sind mir Zimtsterne so gut gelungen wie mit diesem Rezept, einfach phantastisch. Vielen herzlichen Dank. Ich freue mich schon darauf, dieses Rezept in der kommenden Adventszeit zu backen.

06.02.2022 10:49
Antworten
SarahCooky

Super Rezept aber beim nächsten Mal versuche ich es mal mit der Hälfte Zucker ;-) PS: hatte nur Pistazienlikör da aber das ist auch sehr zu empfehlen!

21.12.2021 19:24
Antworten
ChefMelis

Hallo leider wird der Guss bei mir total aufgebläht mit Blasen hatte aber auch nur 100g Puderzucker beim anrühren hoffe sie schmecken wenigstens

19.12.2021 20:27
Antworten
Kathi1987

Ich backe die Zimtsterne schon seit Jahren nach diesem Rezept und bin immer wieder begeistert! Hab glaub ich auch schon mal einen Kommentar abgegeben... Ich mache auch kleine Sterne und bekomme 3 Blech mit 150-160 Stück raus. Was ich über die Jahre angepasst habe: - 250 g Puderzucker für den Teig sind ausreichend - Mandellikör und Zimt verdoppeln - für die alkoholfreie Variante kann man statt Likör einfach Wasser und Bittermandelaroma verwenden - statt in Puderzucker tauche ich meinen Ausstecher immer wieder mal in Wasser bzw wasche ihn kurz ab -ausgerollt wird auf einer Silikonmatte mit Edelstahlrolle - meine Sterne trocknen ca 2 Stunden bei Zimmertemperatur und kommen dann für 10-12 Minuten bei 120° Heißluft in den Ofen. So sind sie fertig gebacken und der Guss bleibt schön hell ***Euch Allen noch eine schöne Adventszeit ***

13.12.2021 14:24
Antworten
ERODENA

Bestes Rezept für Zimtsterne! Der Mandellikör reißt es raus! Danke fürs Teilen auf Chefkoch!

13.12.2021 11:48
Antworten
philAZUSA

Juhu.....schmecken nicht nur super, sondern haben grossen anklang gefunden in der ganzen nachbarschaft. Musste das rezept umsetzen in english (lebe in den USA )....vielen lieben dank.....an den verfasser dieses rezeptes

16.12.2004 18:53
Antworten
blondeangel716

du gibt es bei dir gemahlene mandeln oder machst du das selber? bei mir gibts hier alles nur extra grob gehackt...

19.12.2009 03:50
Antworten
Latinaxy

Normalerweise findest du in den Supermärkten neben geraspelten Aug gemahlene Mandeln

04.12.2011 21:44
Antworten
merlin_12

entweder einfach in den Mixer und solange durchlaufen lassen, bis die Körnung stimmt, oder mit dem Messer ewig rumsitzen und Mandeln klein hacken :D

15.12.2011 02:52
Antworten
Lea5678

Bei mir gemahlene Mandeln :-)

15.12.2013 12:39
Antworten