Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Das Wasser auf 37 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. (z.B. Monsieur Cuisine 3 min., Stufe 3, 37 Grad)
Alle Zutaten (Trockenhefe jetzt hinzufügen) dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verrühren (z.B. Monsieur Cuisine Connect: Knetstufe).
In eine bemehlte Schüssel füllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten Römertopf oder Ähnliches mit Deckel geben.
In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschließend 10 min ohne Deckel backen.
Der Römertopf wird vor dem Backen NICHT gewässert!
Sehr lecker. Hab den Teig im Gärkörbchen gären lassen und anschließend auf das Backblech gestürzt. Gebacken habe ich es allerdings nicht durchgängig bei 240 Grad, sondern 15 Minuten bei 240 Grad mit Wasserdampf und dann bei fallender Temperatur fertig gebacken.
Ich mache das Brot immer wieder gerne. Es gelingt gut und schmeckt super.
Ich mache nur 2 TL Salz rein, das reicht mir.
Man kann mit den verschiedenen Mehlen wunderbar variieren, hauptsache die Menge stimmt.
Servus Mitnand,
Mein Teig (mit Café de Paris - Würze) geht gerade zum 2.Mal nach dem ersten Falten.
Backe dieses Rezept zum ersten Mal. Mache Brot sonst mit Sauerteig und langen Gehzeiten +++
Kann mir jemand sagen, ab wann die Backzeit gilt, wenn man den Laib doch in den kalten Ofen stellt? 50 Minuten mit Deckel ab erreichter Temperatur von 240°? Oder ab dem Vorheizen?
Ich kenne das Backen im Topf/Bräter nur so, dass der Topf mit vorgeheizt wird bevor der Teig reinkommt.
Danke für eine rasche Rückmeldung und Eure Unterstützung 😊
Danke für eine rasche Rückmeldung .
Ein sehr leckeres, einfaches Brot.
Ein kleiner Tipp von mir:
2 EL Essig zb. Balsamico weiß oder Apfelessig dazu. Das neutralisiert den Hefegeschmack, macht das Roggenmehl backstärker (wie Sauerteig) und das Brot wird allgemein würziger und besser verträglich.
Ich lasse es vor der Verarbeitung mindestens 2 Std. gehen...manchmal auch 4. Das erhöht das Aroma.
Ich backe es in einem gusseisernen Feuertopf. 40 Minuten auf Backpapier und Deckel...20 Minuten ohne Papier und offen.
Liebe Grüße aus bayerisch-Schwaben vom
Eichkatzerl
super leckeres Brot....das werde ich gleich nochmal backen...es wurde nämlich Ruck Zuck aufgegessen....
ich habe es in ein Gärkörbchen gegeben und nach der Stunde Gärzeit einfach so auf das Backblech gelegt, da ich keinen Römer Topf habe... und es klappte wunderbar.
ich werde jetzt versuchen, mein Foto hochzuladen😁
Kommentare
Sehr lecker. Hab den Teig im Gärkörbchen gären lassen und anschließend auf das Backblech gestürzt. Gebacken habe ich es allerdings nicht durchgängig bei 240 Grad, sondern 15 Minuten bei 240 Grad mit Wasserdampf und dann bei fallender Temperatur fertig gebacken.
Ich mache das Brot immer wieder gerne. Es gelingt gut und schmeckt super. Ich mache nur 2 TL Salz rein, das reicht mir. Man kann mit den verschiedenen Mehlen wunderbar variieren, hauptsache die Menge stimmt.
Servus Mitnand, Mein Teig (mit Café de Paris - Würze) geht gerade zum 2.Mal nach dem ersten Falten. Backe dieses Rezept zum ersten Mal. Mache Brot sonst mit Sauerteig und langen Gehzeiten +++ Kann mir jemand sagen, ab wann die Backzeit gilt, wenn man den Laib doch in den kalten Ofen stellt? 50 Minuten mit Deckel ab erreichter Temperatur von 240°? Oder ab dem Vorheizen? Ich kenne das Backen im Topf/Bräter nur so, dass der Topf mit vorgeheizt wird bevor der Teig reinkommt. Danke für eine rasche Rückmeldung und Eure Unterstützung 😊 Danke für eine rasche Rückmeldung .
Die Backzeit gilt ab dann wenn du den Laib in den kalten Ofen stellst. (Ein Römertopf darf NIE in den vorgeheizten Ofen kommen, da er platzen könnte.)
Ein sehr leckeres, einfaches Brot. Ein kleiner Tipp von mir: 2 EL Essig zb. Balsamico weiß oder Apfelessig dazu. Das neutralisiert den Hefegeschmack, macht das Roggenmehl backstärker (wie Sauerteig) und das Brot wird allgemein würziger und besser verträglich. Ich lasse es vor der Verarbeitung mindestens 2 Std. gehen...manchmal auch 4. Das erhöht das Aroma. Ich backe es in einem gusseisernen Feuertopf. 40 Minuten auf Backpapier und Deckel...20 Minuten ohne Papier und offen. Liebe Grüße aus bayerisch-Schwaben vom Eichkatzerl
super leckeres Brot....das werde ich gleich nochmal backen...es wurde nämlich Ruck Zuck aufgegessen.... ich habe es in ein Gärkörbchen gegeben und nach der Stunde Gärzeit einfach so auf das Backblech gelegt, da ich keinen Römer Topf habe... und es klappte wunderbar. ich werde jetzt versuchen, mein Foto hochzuladen😁
Mein erstes selbst gebackens Brod, es ist super geworden, das werde ich jetzt öfter backen, Bild habe ich hochgeladen
Habe es heute zum ersten Mal gebacken. Sehr einfach und schmeckt richtig lecker.
Hab’s gestern Abend im gusseisernen Topf gebacken. Ist super geworden. Danke für das Rezept
sehr sehr leckeres Brot, wir backen es immer wieder...