Erdnusssoße unter Brokkoligemüse mit Reis
von Brokkolihassern für Brokkolihasser
Zutaten
für| 200 g | Reis |
| 100 g | Erbsen, grüne, getrocknete |
| 200 g | Karotte(n) |
| 300 g | Brokkoli |
| 2 TL | Essig |
| einige | Chiliflocken |
| 100 g | Erdnussbutter, ungesüßt und ungesalzen |
| 50 ml | Zitronensaft, ca. |
| 2 g | Salz für die Erdnussbutter, ca. |
| 50 ml | Wasser, ca |
Zubereitung
Den Reis und die Erbsen mit dem doppelten Volumen an Wasser, etwas Salz, dem Essig und einigen Chiliflocken kochen. Die Kochzeit hängt von der Reis- und Erbsensorte ab. Meine Erbsen benötigen gut 30 Minuten, ohne sie vorher in Wasser einzuweichen, und ich habe auch einen Reis der 30 Minuten gekocht werden muss. Wenn die Kochzeiten nicht ganz zusammenpassen sollten, muss eine Zutat erst später dazugegeben werden.
Derweil die Karotten schälen und in Stücke schneiden und den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Beides 10 - 15 Minuten in etwas Wasser dünsten, je nach Geschmack. Ich nehme dafür einen Topf mit Deckel, so klein wie möglich, gebe unten die Karotten und nur soviel Wasser hinein, dass die Karotten halbwegs bedeckt sind, und schichte darüber den Brokkoli. Dann decke ich das Gemüse mit dem Deckel zu, stelle den Topf auf dem Herd, lasse das Wasser aufkochen und den Brokkoli im Wasserdampf garen. Das Gemüse sollte etwas vor dem Reis fertig sein, dann kann man das bisschen Wasser noch zum Reis dazugeben.
Die Erdnussbutter mit dem Saft der Zitrone und dem Salz verrühren und noch etwas Wasser hinzugeben so dass eine schön cremige Soße entsteht.
Den Erbsen-Reis mit den Karotten und dem Brokkoli auf der Erdnusssoße anrichten und servieren.
Das Gericht enthält ca. 930 Kcal pro Portion, dabei habe ich recht große Portionen gerechnet.
Derweil die Karotten schälen und in Stücke schneiden und den Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Beides 10 - 15 Minuten in etwas Wasser dünsten, je nach Geschmack. Ich nehme dafür einen Topf mit Deckel, so klein wie möglich, gebe unten die Karotten und nur soviel Wasser hinein, dass die Karotten halbwegs bedeckt sind, und schichte darüber den Brokkoli. Dann decke ich das Gemüse mit dem Deckel zu, stelle den Topf auf dem Herd, lasse das Wasser aufkochen und den Brokkoli im Wasserdampf garen. Das Gemüse sollte etwas vor dem Reis fertig sein, dann kann man das bisschen Wasser noch zum Reis dazugeben.
Die Erdnussbutter mit dem Saft der Zitrone und dem Salz verrühren und noch etwas Wasser hinzugeben so dass eine schön cremige Soße entsteht.
Den Erbsen-Reis mit den Karotten und dem Brokkoli auf der Erdnusssoße anrichten und servieren.
Das Gericht enthält ca. 930 Kcal pro Portion, dabei habe ich recht große Portionen gerechnet.
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