Junges Karottengemüse mit "Ras El Hanout"
Rezept 5 der Maispolentataler auf Wirsingrahm mit Kürbis, dazu "Ras El Hanout"-Karotten und Pastinakenpüree an Quittensauce
Zutaten
für| 12 | Karotte(n), junge, mit Grün |
| 90 ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Zitrone(n) |
| 2 | Thymianzweig(e) |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| 2 EL | Butter |
| 2 TL | Rübensirup |
| Salz und Pfeffer | |
| Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
Zubereitung
Karotten waschen und schälen. Karottengrün stehen lassen.
Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und Karotten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe dazugießen. Saft einer halben Zitrone dazugeben und ca. 4 Min. garen, soweit bis die Karotten
noch bissfest sind.
Thymianblätter abzupfen und fein hacken.
Zuckerrübensirup, Thymian und Ras El Hanout darüber geben und durchschwenken. Flüssigkeit reduzieren lassen und mit Butter glasieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Drei Karotten pro Teller an den Wirsing anlegen.
Ein Grundrezept zur Herstellung von Gemüsebrühe findet ihr hier:
https://www.chefkoch.de/rezepte/3746321569325637/Schnelle-Gemuesebruehe-Grundrezept.html
Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und Karotten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe dazugießen. Saft einer halben Zitrone dazugeben und ca. 4 Min. garen, soweit bis die Karotten
noch bissfest sind.
Thymianblätter abzupfen und fein hacken.
Zuckerrübensirup, Thymian und Ras El Hanout darüber geben und durchschwenken. Flüssigkeit reduzieren lassen und mit Butter glasieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Drei Karotten pro Teller an den Wirsing anlegen.
Ein Grundrezept zur Herstellung von Gemüsebrühe findet ihr hier:
https://www.chefkoch.de/rezepte/3746321569325637/Schnelle-Gemuesebruehe-Grundrezept.html
Kommentare
Hallo einfach, schnell und lecker tolles Gemüse Danke für das Rezept LG patty