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Gemüse in Austernbrühe mit Meeresfrüchten - Cap Cay Kuah Seafood

Ein Cap Cay vorwiegend mit Garnelen und Tintenfisch-Stücken in reichlich Austernsauce. Eine Suppe mit reichlich Inhalt.

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25 Min. simpel 20.09.2019



Zutaten

für
6 kleine Zwiebel(n), rot
2 m.-große Knoblauchzehe(n)
½ Blumenkohl
1 kleine Karotte(n)
2 m.-große Kailan (Chinesischer Brokkoli)
2 kleine Pak Choi
2 Blätter Chinakohl, mittelgroße
1 Pck. Meeresfrüchte, vorwiegend Shrimps, TK-Ware, ca. 300 g
6 Fischbällchen (Bakso Ikan), TK, siehe Anmerkung
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesamöl, hell
400 g Wasser
3 EL Fischsauce (kecap ikan), hell, von King Lobster
3 EL Austernsauce (Saus Tiram)
1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Außerdem:

n. B. Austernsauce (Saus Tiram)
n. B. Hühnerbrühepulver

Für das Sambal:

4 EL Sojasauce (kecap manis), süße
1 kleiner Chilischote(n), rot

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Für das Sambal die kleine, rote Chilischote waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die süße Sojasauce mit den Chiliringen in ein Schälchen geben und mischen.

Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Blumenkohl waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Röschen zerteilen. Diese nochmals abspülen. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel oberhalb des 1. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in ca. 3 cm lange Röllchen schneiden.

Beim gewaschenen Pak Choi die gelb verfärbten Blätter entfernen. Die restlichen Blätter durch Abtrennen vom Strunk befreien. Die weißen Blätterstiele abtrennen und längs halbieren. Die grünen Blätter längs halbieren und quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten.

Die Chinakohlblätter vom zentralen Strunk abtrennen, die Mittelrippen heraus trennen und nur verwenden, wenn sie nicht bitter schmecken (kleine Kostprobe am unteren Ende entnehmen). Die guten längs dritteln und quer halbieren. Zu den weißen Pak Choi-Stücken geben. Die Blätter mundgerecht zerkleinern und getrennt bereit halten.

Meeresfrüchte und Bakso Ikan (Fischbällchen) auftauen. Das Wasser mit der Fischsauce und der Austernsauce mischen. Die aufgetauten Bakso Ikan vierteln.

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazugeben und heiß werden lassen.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und rösten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Karottenscheiben zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Blumenkohlröschen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Das Sesamöl zufügen. Die Mittelrippen vom Pak Choi und Chinakohl, sowie die Blattstiele und -stängel vom Kailan zugeben und 1 Minute pfannenrühren.

Mit dem Wassergemisch ablöschen und zum Köcheln bringen. Den Pfeffer untermischen. Abschmecken und die Meeresfrüchte, sowie den Bakso zufügen. 1 Minute köcheln lassen. Dann sofort auf die Servierschalen verteilen, garnieren und mit dem Sambal servieren.

Dazu passt gekochter, weißer Langkornreis.

Anmerkung: Sollte man keine Bakso Ikan im Asiashop vorfinden, so kann man diese auch leicht selbst machen und tieffrieren.

Siehe mein Rezept Bakso ikan kenyal à la TinTanz Kitchen
http://www.chefkoch.de/rezepte/3545771530267490/Bakso-ikan-kenyal-la-TinTanz-Kitchen.html

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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