Colcannon
irisches Essen zu Halloween
Zutaten
für| 600 g | Kartoffel(n) |
| 100 ml | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, frisch geriebene |
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 kleiner | Weißkohl oder Spitzkohl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Butter |
| 200 g | Räucherspeck oder Bacon |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelbe mit Sahne kräftig unter das Püree schlagen, dieses mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm stellen.
Den Strunk aus dem Kohl schneiden, den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Weißkohl darin 10 - 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, mit der Zwiebel zum Speck geben und kurz braten. Den Weißkohl dazugeben, durchschwenken und weitere 4 - 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree in einer flachen Auflaufform dekorativ anrichten, den Weißkohl gleichmäßig darüber verteilen, mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.
Dazu essen wir Bratwurst.
Den Strunk aus dem Kohl schneiden, den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Weißkohl darin 10 - 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, mit der Zwiebel zum Speck geben und kurz braten. Den Weißkohl dazugeben, durchschwenken und weitere 4 - 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree in einer flachen Auflaufform dekorativ anrichten, den Weißkohl gleichmäßig darüber verteilen, mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.
Dazu essen wir Bratwurst.
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