Ceasars Salad
frei nach Cesare Cardini aus dem legendären Ceasars Hotel in Tijuana
40 Min. normal 04.10.2019Zutaten
für| 2 große | Römersalatherz(en) oder 4 kleine |
| 250 g | Bacon in Scheiben |
| 500 g | Hühnerbrust |
| 100 g | Parmesan |
| 1 | Ciabatta |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 ml | Olivenöl |
| 125 ml | Öl, neutrales |
| 2 | Ei(er) |
| 4 Spritzer | Worcestersauce |
| 6 | Sardellenfilet(s) |
| 1 | Bio-Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Bacon kross braten, Hühnerbrust schnetzeln und im Fett des Bacons braten. Brot grob würfeln und mit 1 fein gehobelten Knoblauchzehe in Olivenöl hell und kross braten. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Aus Öl und Ei mit dem Stabmixer eine Mayonnaise herstellen. Achtung! Nicht zu lange rühren, sonst wird das Öl bitter. Die Sardellenfilets, Knoblauchzehe und Gewürze nochmals mit dem Stabmixer mixen. Mit Zitronensaft, ein wenig Zitronenabrieb und Worcestersauce abschmecken.
Nun den Salat, den Parmesan und das Dressing vermengen und mit Hühnerbrust, Bacon und Croûtons anrichten.
Aus Öl und Ei mit dem Stabmixer eine Mayonnaise herstellen. Achtung! Nicht zu lange rühren, sonst wird das Öl bitter. Die Sardellenfilets, Knoblauchzehe und Gewürze nochmals mit dem Stabmixer mixen. Mit Zitronensaft, ein wenig Zitronenabrieb und Worcestersauce abschmecken.
Nun den Salat, den Parmesan und das Dressing vermengen und mit Hühnerbrust, Bacon und Croûtons anrichten.
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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