Zutaten
für| 500 g | Niere(n) vom Kalb |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Cognac |
| 125 ml | Sahne |
Zubereitung
Nieren wässern, von Haut und Sehnen befreien, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Bratpfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben, Butter erhitzen und die Nieren anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden und 5 Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac anwärmen und die Nieren damit flambieren. Die Bratensauce mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
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