Zutaten
für| 4 kleine | Aubergine(n) à ca. 250 g |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe oder orange |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 Zweig/e | Thymian oder Oregano, ca. |
| 3 Stiele | Minze, ca. |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch |
| 200 g | Frischkäse mit Feta |
| Meersalz und Pfeffer, bunter oder schwarzer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise(n) | Zimtpulver, nach Bedarf |
| 160 g | Hartkäse, griechischer, oder Gouda, frisch gerieben |
Für die Tomatensauce: |
|
|---|---|
| 2 | Zwiebel(n) oder Schalotten |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Oregano, griechischer (Rigani), gerebelt |
| 2 Dose/n | Tomaten, stückige oder gehackte |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Meersalz und Pfeffer, bunter oder schwarzer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| n. B. | Zitronensaft oder Zitronenschale |
Zubereitung
Für die Auberginen die Paprikaschote halbieren, putzen, abspülen und fein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Den Thymian und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Auberginen waschen, trocken tupfen und längs halbieren; das Fruchtfleisch herausschaben und klein hacken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Auberginenfruchtfleisch zusammen mit den Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln sowie mit den Thymian- und den Minzeblättchen darin andünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann mit dem Lamm- oder Rinderhackfleisch und dem Frischkäse verkneten. Mit Meersalz, Pfeffer und nach Belieben mit 1 Prise Zimtpulver würzen. Dann die Auberginenhälften damit füllen und etwas andrücken.
Mit dem Käse bestreut im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten überbacken.
Für die Tomatensauce die Zwiebeln oder Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- oder Schalotten- und die Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dann das Tomatenmark einrühren sowie das Rigani zugeben und kurz mitrösten lassen. Anschließend mit den stückigen oder gehackten Dosentomaten mitsamt dem Saft sowie mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb abschmecken.
Die gefüllten Auberginen auf Teller anrichten und die Tomatensauce dazu reichen.
Dazu passen frisches Fladenbrot, Tzatziki, frischer griechischer Bauernsalat, Reis oder Bandnudeln.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Auberginenfruchtfleisch zusammen mit den Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln sowie mit den Thymian- und den Minzeblättchen darin andünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen und dann mit dem Lamm- oder Rinderhackfleisch und dem Frischkäse verkneten. Mit Meersalz, Pfeffer und nach Belieben mit 1 Prise Zimtpulver würzen. Dann die Auberginenhälften damit füllen und etwas andrücken.
Mit dem Käse bestreut im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten überbacken.
Für die Tomatensauce die Zwiebeln oder Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- oder Schalotten- und die Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dann das Tomatenmark einrühren sowie das Rigani zugeben und kurz mitrösten lassen. Anschließend mit den stückigen oder gehackten Dosentomaten mitsamt dem Saft sowie mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb abschmecken.
Die gefüllten Auberginen auf Teller anrichten und die Tomatensauce dazu reichen.
Dazu passen frisches Fladenbrot, Tzatziki, frischer griechischer Bauernsalat, Reis oder Bandnudeln.
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