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Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis
Verfasser
Mitglied seit 25.01.2005
4.286 Beiträge (ø0,85/Tag)
Zutaten
| 200 g | Spargel, weißer |
| Salz | |
| Zucker | |
| 120 g | Erdbeeren |
| 20 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Orangensaft |
| 4 Kugel/n | Eis, Vanille |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.
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Kommentare
Hallo Gypsy,
was soll ich sagen? Einfach göttlich. Perfekt aufeinander abgestimmt und sehr raffiniert. Meine Gäste waren begeistert, SOetwas hätten sie noch nie gegessen.
Ich habe noch einen spritzer Balsamico-Creme als Deko verwendet, das sieht schön aus.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
was soll ich sagen? Einfach göttlich. Perfekt aufeinander abgestimmt und sehr raffiniert. Meine Gäste waren begeistert, SOetwas hätten sie noch nie gegessen.
Ich habe noch einen spritzer Balsamico-Creme als Deko verwendet, das sieht schön aus.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
hallo heike,
was ist balsamico-creme?
das essen sieht phantastisch aus...würds gern genauso hinkriegen.
kann man da auch grünen spargel dafür nehmen?
viele grüße
muebetti
was ist balsamico-creme?
das essen sieht phantastisch aus...würds gern genauso hinkriegen.
kann man da auch grünen spargel dafür nehmen?
viele grüße
muebetti
Hilfreicher Kommentar:
Hallo muebetti ,
Crema di Balsamico ist eingedickter Balsamico-Essig, den findest du mittlerweile in jedem Supermarkt. Er schmeckt super zu Desserts, da etwas süßlich.
Mit grünem Spargel habe ich es noch nicht ausprobiert, würde aber auch den weißen lieber nehmen.
Liebe Grüße
Heike
Crema di Balsamico ist eingedickter Balsamico-Essig, den findest du mittlerweile in jedem Supermarkt. Er schmeckt super zu Desserts, da etwas süßlich.
Mit grünem Spargel habe ich es noch nicht ausprobiert, würde aber auch den weißen lieber nehmen.
Liebe Grüße
Heike
Hallo muebetti,
ich würde auch den weißen Spargel dafür nehmen, und wie Heike hatte auch ich es mit dem Balsamico ausprobiert und noch gar nicht DANKE zu Heike gesagt *schäm*, ist wirklich eine gute Kombi
Gypsy
ich würde auch den weißen Spargel dafür nehmen, und wie Heike hatte auch ich es mit dem Balsamico ausprobiert und noch gar nicht DANKE zu Heike gesagt *schäm*, ist wirklich eine gute Kombi
Gypsy
Habe das Rezept heute mittag gemacht.
Ist wirklich lecker süsser Spargel,hätte ich nicht gedacht...
Haben den Spargel schön weich gekocht dann in Crepeteig getunkt und kurz braungebraten..
Die Erdbeeren habe ich noch Karamelisiert..und mit etwas Zitrone abgeschmeckt...somit hatte ich noch etwas Sosse dazu..
Werde ich bestimmt wieder machen!
Kristin ;)
Ist wirklich lecker süsser Spargel,hätte ich nicht gedacht...
Haben den Spargel schön weich gekocht dann in Crepeteig getunkt und kurz braungebraten..
Die Erdbeeren habe ich noch Karamelisiert..und mit etwas Zitrone abgeschmeckt...somit hatte ich noch etwas Sosse dazu..
Werde ich bestimmt wieder machen!
Kristin ;)
Hallo Kristin,
die Sache mit dem Crêpeteig finde ich sehr gut, die werde ich mal aufgreifen. Danke für die Idee und auch Danke für das Photo.
Gypsy
die Sache mit dem Crêpeteig finde ich sehr gut, die werde ich mal aufgreifen. Danke für die Idee und auch Danke für das Photo.
Gypsy
Hallo Gybsy,
ich habe meinen karamellisierten Spargel, weißen und grünen, unterschiedlich gegart und statt mit Zucker, mit Honig karamellisiert. Den Spargel habe ich dann im Honigsud geschwenkt, kurz abkühlen lassen und dann die Erbeeren mit dazu gegeben.
Eis, Balsamico-crem, Butter und Deko hatte ich weg gelassen. Auch er hat sehr gut geschmeckt.
Ich lade ein Bild hoch, wenn es recht ist.
VG die Kräuterjule :-))
ich habe meinen karamellisierten Spargel, weißen und grünen, unterschiedlich gegart und statt mit Zucker, mit Honig karamellisiert. Den Spargel habe ich dann im Honigsud geschwenkt, kurz abkühlen lassen und dann die Erbeeren mit dazu gegeben.
Eis, Balsamico-crem, Butter und Deko hatte ich weg gelassen. Auch er hat sehr gut geschmeckt.
Ich lade ein Bild hoch, wenn es recht ist.
VG die Kräuterjule :-))
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Moin Gypsy,
Dein Karamellisierter Spargel passte sehr zu unserem (Kochclub) Spargel Saison Abschieds Menü.
Sehr lecker und sündig.
Vielen Dank dafür
aussimanne
Ps.:
Vorspeise : Spargelsuppe grün-weiß mit Räucherfisch.
Hauptgang: Mandelspargel mit Kalbsfilet
Dein Karamellisierter Spargel passte sehr zu unserem (Kochclub) Spargel Saison Abschieds Menü.
Sehr lecker und sündig.
Vielen Dank dafür
aussimanne
Ps.:
Vorspeise : Spargelsuppe grün-weiß mit Räucherfisch.
Hauptgang: Mandelspargel mit Kalbsfilet
Hallo Gypsy,
ich hatte Spargel und wollte mal was anderes machen als Spargel mit Kartoffeln und Soße. Also noch Erdbeeren, O-Saft und Eis geholt.
Ich habe das Eis in der Mitte platziert, die Erdbeeren drum herum. Dann habe ich die karamellisierten Spargelstücke auf die Erdbeeren gelegt, so dass sie auch von dem Süßen abbekommen. Darüber dann ein paar Tröpfchen Aceto Balsamico. Das hat alles soooooo gut geschmeckt. Ganz lieben Dank für das tolle Rezept, das gibt natürlich 5 Sterne !!!
Liebe Grüße
Astrid
ich hatte Spargel und wollte mal was anderes machen als Spargel mit Kartoffeln und Soße. Also noch Erdbeeren, O-Saft und Eis geholt.
Ich habe das Eis in der Mitte platziert, die Erdbeeren drum herum. Dann habe ich die karamellisierten Spargelstücke auf die Erdbeeren gelegt, so dass sie auch von dem Süßen abbekommen. Darüber dann ein paar Tröpfchen Aceto Balsamico. Das hat alles soooooo gut geschmeckt. Ganz lieben Dank für das tolle Rezept, das gibt natürlich 5 Sterne !!!
Liebe Grüße
Astrid
Lange zurück, daß ich das gegessen habe, werde es aber zur Spargelzeit wieder machen, ungewöhnlich aber gut.
Jetzt habe ich mich gerade erschrocken ....... eine Bewertung im Dezember??? Gut das Du schreibst: lange zurück :-)
Freut mich wenn es Euch gefällt
LG Gypsy
Freut mich wenn es Euch gefällt
LG Gypsy
Hallo!
Ich wollte gerne das Rezept ausprobieren.jetzt habe ich jedoch eine Frage:da ich mehrere Gänge kochen möchte:kann ich den karamellisierten Spargel vorher schon vorbereiten, oder bessere erst kurz vor dem Servieren?
LG Bina
Ich wollte gerne das Rezept ausprobieren.jetzt habe ich jedoch eine Frage:da ich mehrere Gänge kochen möchte:kann ich den karamellisierten Spargel vorher schon vorbereiten, oder bessere erst kurz vor dem Servieren?
LG Bina
Hallo Bina,
uns schmeckt er lauwarm am besten, aber Du kannst ihn natürlich auch schon vorher zubereiten.
LG Gypsy
uns schmeckt er lauwarm am besten, aber Du kannst ihn natürlich auch schon vorher zubereiten.
LG Gypsy
Krönender Abschluss eines Spargelmenüs. Sehr lecker!
LG, Dieter
LG, Dieter
heike50374
09.05.2006 10:01 Uhr