Kalte rumänische Gurkensuppe
Rezept eines rumänischen Kollegen, vegetarisch
Zutaten
für| 1 kg | Naturjoghurt |
| 100 g | Brot, kann schon etwas älter sein |
| 160 g | Walnusskerne |
| 400 g | Landgurke(n), geschält und entkernt |
| 100 g | Paprikaschote(n), rote, fein gewürfelt |
| 100 g | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Dill, fein geschnitten |
| 2 EL, gehäuft | Petersilie, fein gehackt |
| 2 EL | Walnussöl oder Sesamöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Brot und 100 g Walnusskerne zum Joghurt geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen.
Gurken in sehr kleine Würfel schneiden und mit Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie und Öl unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum nächsten Tag zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Eventuell mit etwas Milch verdünnen.
Die restlichen Walnusskerne klein hacken und beim Servieren auf jeden Teller streuen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Gurken in sehr kleine Würfel schneiden und mit Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Petersilie und Öl unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum nächsten Tag zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Eventuell mit etwas Milch verdünnen.
Die restlichen Walnusskerne klein hacken und beim Servieren auf jeden Teller streuen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Kommentare
Ein sehr leckeres Rezept! Vielen Dank dafür. Das gibt es sicher als Alternative zu unserem hauseigenen Rezept wieder!