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- perfekt!
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Billas Markklößchen
... die immer gelingen!
Verfasser
Mitglied seit 13.08.2003
7.472 Beiträge (ø1,3/Tag)
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Zutaten
| 50 g | Semmelbrösel |
| 40 g | Mark (Rindermark) |
| 1/2 | Brötchen, eingeweichtes |
| 2 EL | Petersilie, klein geschnittene |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| Muskat, (gerne etwas mehr!) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen und anschließend erkalten lassen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei gut durchrühren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Ganz köstlich, genauso mache ich auch meine Markklößchen. Allerdings gebe ich das flüssige Mark noch durch ein Kaffeesieb um ev. Knochensplitterchen auszufiltern.
Wenn ich die Klößchen mache, dann meistens 100 Stück, zum einfrieren.
Am liebsten esse ich sie in Reissuppe...hmmmm...!
LG
Wenn ich die Klößchen mache, dann meistens 100 Stück, zum einfrieren.
Am liebsten esse ich sie in Reissuppe...hmmmm...!
LG
Hallo,hätt da mal(vielleicht auch blöd-schäm)ne Frage.Muss ich die Markknochen erst kochen und dann das Mark rauskratzen oder nimmt man das Mark von rohen Knochen?Über ne Antwort würd ich mich sehr freuen Danke und LG paulinchen
paulinchen, auch wenn die Antwort sehr spät kommt: Das Mark muss roh sein. Ausgekocht wird es schlabberig.
Momu,
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
ich hatte bisher Glück mit den ev. Knochensplitterchen. Aber die Menge von 100 Stück kommt bei mir auch nicht hin, ich vervielfache das Rezept immer um einiges und stehe dann zwei Stunden und drehe die Klößchen *stöhn* .... aber dann freue ich mich, wenn ich welche auf Vorrat habe *strahl*.
Lieben Gruß
biggi
Hallo mein Frage ist wie bekommt man denn kaltes Knochenmark "schaumig" geschlagen.
Danke für die Antwort.
Gruss.
Franek
Danke für die Antwort.
Gruss.
Franek
Hilfreicher Kommentar:
Hallo kielbasa , wenn das Mark ausgelassen ist , dann kalt stellen bis das Fett wieder fest ist und dann mit dem Mixer schaumig rühren .
Hallo Franek, es ist so, wie Petra schon "gesagt" hat - wenn das Mark erkaltet ist dann nehme ich den Schneebesen (soviel Mark, dass es sich für den Mixer rausholen, lohnt habe ich nie). Gutes Gelingen !!
Hallo!
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
Die Klößchen habe ich vor ein paar Tagen gemacht. Sie sind wirklich lecker und haben gehalten. Meine größte Sorge war, dass sie auseinanderfallen.
Beim nächsten mal werde ich aber mehr machen. Und wenn ich sie einfrieren möchte, wie mache ich das? Die rohen Klößchen, oder die in der Brühe gezogenen einfrieren?
Vielleicht könnte die Verfasserin das bitte noch ergänzen.
LG
schmausimausi
Hilfreicher Kommentar:
Schmausimausi,
die Verfasserin ergänzt gerne *schmunzel*. Ich mache auch immer eine größere Menge auf Vorrat und friere zu diesem Zweck die Klößchen im Ursprungszustand ein also nicht die in der Brühe gezogenen.
Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Klößchen dann einfach in die heiße Suppe und lasse sie ein paar Minuten "ziehen".
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
lg
biggi
die Verfasserin ergänzt gerne *schmunzel*. Ich mache auch immer eine größere Menge auf Vorrat und friere zu diesem Zweck die Klößchen im Ursprungszustand ein also nicht die in der Brühe gezogenen.
Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Klößchen dann einfach in die heiße Suppe und lasse sie ein paar Minuten "ziehen".
Ich hoffe ich konnte Dir helfen.
lg
biggi
hey Schmitzbilla!
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
Mir gehts seit nen paar Tage nicht so gut und deshalb hatte ich heute beschlossen, mir eine kräftige Rinderbrühe zu kochen!
Und da dein Rezept eh schon gespeichert war, gabs als "Zusatzeinlage" deine Markklößchen...
Als Minuspunkt seh ich die Zubereitungszeit... ich koch eigentlich fix und ruck zuck... aber 30 Minuten kommt nie und nimmer hin!
Mag sein, dass es am Mark lag.. oder an der Temperatur... aber allein das Schmelzen hat länger gedauert...
dann das "Rollen"... ahhh was ne Arbeit!!!
Aber das Ergebnis???
WIE BEI MUTTERN!!
So und nicht anders!
Superlecker...
Viellen vielen Dank für dieses Rezept!!!
Werde die demnächst auch auf Vorrat machen, wenn ich mal viel Zeit habe!
Hast mich-mal wieder- NICHT enttäuscht! Dankeeeee ;o))))
Eingeschränkte Kommentare
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Hallo Billa,
Danke für das supertolle Rezept!
Wir haben es mittlerweile schon dreimal gemacht und uns langsam auf dieser gelingsicheren Basis an die Oma-Markklösschen rangekocht.
Dafür überwürzen wir die Masse ein bisschen und würzen die Masse recht pfeffrig ab Wir nehmen auch einen Tick mehr Mark (1:1 Mark zu Semmelbrösel).
Fazit: Absolut gelingsicher und sehr lecker!
Danke für das supertolle Rezept!
Wir haben es mittlerweile schon dreimal gemacht und uns langsam auf dieser gelingsicheren Basis an die Oma-Markklösschen rangekocht.
Dafür überwürzen wir die Masse ein bisschen und würzen die Masse recht pfeffrig ab Wir nehmen auch einen Tick mehr Mark (1:1 Mark zu Semmelbrösel).
Fazit: Absolut gelingsicher und sehr lecker!
Hallo Billa,
Danke für das supertolle Rezept!
Wir haben es mittlerweile schon dreimal gemacht und uns langsam auf dieser gelingsicheren Basis an die Oma-Markklösschen rangekocht.
Dafür überwürzen wir die Masse ein bisschen und würzen die Masse recht pfeffrig ab Wir nehmen auch einen Tick mehr Mark (1:1 Mark zu Semmelbrösel).
Fazit: Absolut gelingsicher und sehr lecker!
Danke für das supertolle Rezept!
Wir haben es mittlerweile schon dreimal gemacht und uns langsam auf dieser gelingsicheren Basis an die Oma-Markklösschen rangekocht.
Dafür überwürzen wir die Masse ein bisschen und würzen die Masse recht pfeffrig ab Wir nehmen auch einen Tick mehr Mark (1:1 Mark zu Semmelbrösel).
Fazit: Absolut gelingsicher und sehr lecker!
Hallo 
habe die Bläschen auch gerade mal gemacht....waren sehr lecker....fast so toll wie die von meiner Oma. Habe da aber noch eine Frage. Ich habe irgendwie das Gefühl das mir die Bläschen zu weich werden wenn sie fertig gezogen sind. Was kann ich mehr oder weniger in den "Teig geben damit die Klöschen fester werden?
habe die Bläschen auch gerade mal gemacht....waren sehr lecker....fast so toll wie die von meiner Oma. Habe da aber noch eine Frage. Ich habe irgendwie das Gefühl das mir die Bläschen zu weich werden wenn sie fertig gezogen sind. Was kann ich mehr oder weniger in den "Teig geben damit die Klöschen fester werden?
Daumen hoch und danke für dieses Rezept. Kann man richtig gut vorbereiten und einfrieren....kein Qualitätsverlust!
Hm, lecker!
momu17
02.08.2005 12:11 Uhr