Rote-Bete-Carpaccio mit gebackenem Ziegenfrischkäse
sommerlich leicht und lecker
Zutaten
für| 1 Knolle/n | Rote Bete, fertig gekocht |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 10 | Ziegenfrischkäsetaler |
| 2 EL, gehäuft | Semmelbrösel |
| 2 EL, gehäuft | Haselnüsse, gemahlene |
| 2 EL, gehäuft | Parmesan, frisch geriebener |
| 1 TL, gehäuft | Kräuter der Provence, getrocknet |
| 3 EL | Balsamico |
| 2 EL | Haselnussöl |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| n. B. | Pinienkerne |
| Olivenöl |
Zubereitung
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten.
Für die Marinade den Balsamicoessig mit Haselnussöl und Honig verrühren, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Für die Panade Semmelbrösel, gemahlene Haselnüsse, Parmesan und Kräuter der Provence in einem tiefen Teller mischen.
Rote Bete abtropfen lassen, halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden, auf Teller verteilen. Je 1 Zwiebelring auf die Rote-Bete-Scheiben legen. Mit der Marinade beträufeln.
Ziegenkäsetaler pfeffern, in der Panade wenden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ziegenkäse auf die Teller geben, mit Pinienkernen bestreuen.
Dazu Ciabatta- oder Baguettescheiben reichen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten.
Für die Marinade den Balsamicoessig mit Haselnussöl und Honig verrühren, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Für die Panade Semmelbrösel, gemahlene Haselnüsse, Parmesan und Kräuter der Provence in einem tiefen Teller mischen.
Rote Bete abtropfen lassen, halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden, auf Teller verteilen. Je 1 Zwiebelring auf die Rote-Bete-Scheiben legen. Mit der Marinade beträufeln.
Ziegenkäsetaler pfeffern, in der Panade wenden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ziegenkäse auf die Teller geben, mit Pinienkernen bestreuen.
Dazu Ciabatta- oder Baguettescheiben reichen.
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