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Rote-Bete-Carpaccio mit gebackenem Ziegenfrischkäse

sommerlich leicht und lecker

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15 Min. normal 09.07.2019



Zutaten

für
1 Knolle/n Rote Bete, fertig gekocht
1 m.-große Zwiebel(n)
10 Ziegenfrischkäsetaler
2 EL, gehäuft Semmelbrösel
2 EL, gehäuft Haselnüsse, gemahlen
2 EL, gehäuft Parmesan, frisch gerieben
1 TL, gehäuft Kräuter der Provence, getrocknet
3 EL Balsamico
2 EL Haselnussöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
n. B. Pinienkerne
Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Min. Koch-/Backzeit ca. 10 Min. Gesamtzeit ca. 25 Min.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten.

Für die Marinade den Balsamicoessig mit Haselnussöl und Honig verrühren, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Für die Panade Semmelbrösel, gemahlene Haselnüsse, Parmesan und Kräuter der Provence in einem tiefen Teller mischen.

Rote Bete abtropfen lassen, halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden, auf Teller verteilen. Je 1 Zwiebelring auf die Rote-Bete-Scheiben legen. Mit der Marinade beträufeln.

Ziegenkäsetaler pfeffern, in der Panade wenden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ziegenkäse auf die Teller geben, mit Pinienkernen bestreuen.

Dazu Ciabatta- oder Baguettescheiben reichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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