Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hierin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffelwürfel zufügen, ca. 7 Min. köcheln lassen, dann die Süßkartoffelwürfel zugeben und weitere 8 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Koriander, Erdnüsse, Salz und Pfefferkörner in einem Blitzhacker zerkleinern.
Die Garnelen in der Suppe erwärmen, diese evtl. nachwürzen, in Suppentassen verteilen und mit der Erdnuss-Gremolata bestreut servieren.
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