Zutaten
für| 500 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 500 g | Süßkartoffel(n), geschält, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 EL | Rapsöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe, kräftig, heiß |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, Blättchen abgezupft |
| 2 TL | Korianderkörner, ohne Fett angeröstet |
| 50 g | Erdnüsse, gesalzen |
| ½ TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 200 g | Garnele(n), küchenfertig |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Min. Koch-/Backzeit ca. 20 Min. Gesamtzeit ca. 50 Min.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hierin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffelwürfel zufügen, ca. 7 Min. köcheln lassen, dann die Süßkartoffelwürfel zugeben und weitere 8 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Koriander, Erdnüsse, Salz und Pfefferkörner in einem Blitzhacker zerkleinern.
Die Garnelen in der Suppe erwärmen, diese evtl. nachwürzen, in Suppentassen verteilen und mit der Erdnuss-Gremolata bestreut servieren.
Petersilie, Koriander, Erdnüsse, Salz und Pfefferkörner in einem Blitzhacker zerkleinern.
Die Garnelen in der Suppe erwärmen, diese evtl. nachwürzen, in Suppentassen verteilen und mit der Erdnuss-Gremolata bestreut servieren.
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